信游娱乐-招商摘要：繁忙的工作导致许多人亚健康。食用菌种类多、营养丰富，可以防病，健身。

　　步入二十一世纪，人们越来越繁忙，紧张的工作、饮食结构的改变等等导致许多的人出现亚健康，甚至不健康的情况；那么怎样保持健康已经成为人们谈论的主要话题；怎样避免得癌症，以及常见的高血压，冠心病、糖尿病和心、脑血管疾病等成为人们关注的焦点。病从口入。因此合理的饮食，吃什么就成了人们保持健康的关键。笔者认为食用菌应该成为大家关注的食品。

　　食用菌的种类很多；常见的有猴头、银耳、香菇、木耳、灵芝、双胞蘑菇、滑菇、金针菇等等。这些食用菌不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值。我们都知道蛋白质是重要的营养物质和生命物质。新鲜的食用菌含蛋白质15-40%。1kg干蘑菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉或3kg的鸡蛋或12kg的牛奶，并且食用菌蛋白质更优，它富含有20种氨基酸，其中人体必需的氨基酸8种，尤其富含赖氨酸，能促进人体对蛋白质的吸收利用。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

　　食用菌还富含人体极易缺乏的VB1、VB2等，且比肉类含量高。草菇的VC含量是辣椒的1.2-2.8倍，是橙子、柚子的2-5倍，是西红柿的17倍。而小麦、玉米、黄豆、黑豆等作物不含VC。香菇中的VD含量高达128个国际单位。是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。食用菌是低脂肪食品，其脂肪含量仅为0.2-0.3%，其中73-84%为不饱和脂肪酸。而很多疾病与过度的摄入脂肪有关如常见的心脑血管疾病、动脉粥样硬化等。如果我们的饮食结构改变，增加食用菌，通过食用食用菌来增加我们所需的蛋白质，减少对肉类尤其是肥肉的摄入、少吃或不吃高脂肪食品。那么就会减少这些疾病的发生，从而使我们的身体更加健康。

　　食用菌的很多药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的，而不是向西药那样的直接作用。如香菇、蘑菇含有真菌多糖，能有效激发抗体形成，显著增强人体的免疫功能。食用菌在古代多种农书、医书中都有固本、益气、补中、解毒等功能的记载。经常食用猴头菇可有助于消化、减少胃溃疡、十二指肠溃疡的发生同时可以避免得慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎等。我们知道胃癌、食道癌也是困扰人们的常见疾病，经常食用猴头菇、灵芝等可以避免此类疾病的发生。另外对于脾胃不好的人来说经常食用羊肚菌对健胃补脾、帮助消化等有一定的功效。俗话说：“十人九痔”，痔疮也是人类的多发疾病，食用菌中的毛头鬼伞子实体能有效的治疗痔疮。

　　肿瘤是人们惧怕的一个疾病，在一般人的眼中，患了肿瘤尤其是恶性肿瘤，等于下了死亡通牒。食用菌具有抗肿瘤的作用，我们经常食用的很多菌类比如香菇、平菇、苦白蹄、木耳、云芝、金针菇、猴头等等都有抗肿瘤的作用，而且香菇、金针菇、滑菇和松耳的抗肿瘤的活性分别达80.7%，81.1%，86.5%，和91.8%。食用菌中抗肿瘤的主要成分是多糖、多糖肽等。如果我们的饮食里面加入了食用菌那么我们抵抗肿瘤的能力就会大大增强，感染肿瘤的几率就会大大的降低。因此，关注健康，一定要关注食用菌。把真菌的食用与药用结合起来，对食用菌的进一步开发更具有实践意义。在日本自古以来就把栗蘑作为野生草药用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌。此外，栗蘑中富含有机硒，可作为补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。具抗肿瘤作用的食用菌还有很多如云芝多糖、云芝多糖肽、猴头、茯苓多糖和裂皱菌多糖等等，对实验动物的移植性肿瘤都有抑制作用。这些都说明食用菌有很好的防癌治癌的作用。

　　鸡腿菇和蛹虫草对于降低血糖有一定的作用；为了保护我们的肝脏可以经常食用灵芝和猴头；为了镇静安神可以服用蜜环菌；经常饮用银耳汤可润肺止咳化痰；治疗胆囊炎、急性或慢性肝炎可用食用菌中的假蜜环菌。野生的云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保护肝功的功能。据日本报道，灵芝有抗过敏作用，对过敏性哮喘有疗效。金耳对化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳等有疗效，在民间常被用于治疗老年人咳嗽、气管炎。银耳糖浆具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。治疗慢性气管炎的有效率在85%左右，显效以上占47%。食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类等物质对预防和辅助治疗心脑血管疾病有很好的疗效。因此食用菌也是各种心脑血管患者的理想食品。经常食用食用菌就会避免这些疾病的发生从而更好的保持人们的健康。

　　现在有很多人患风湿病，用灵芝泡酒经常饮用可以改善风湿状况，治疗腰腿疼。使人精神抖擞，面色红润。农民种蘑菇在流感流行的时候不会得感冒也说明的蘑菇的防病作用。紧张繁忙的工作使很多人睡不好觉甚至得了神经衰弱，食用菌中的灵芝以及冬虫夏草可有效的治疗神经衰弱。黑木耳、毛木耳、银耳也是治疗妇科疾病的良药。金针菇每百克氨基酸总量达20.9g，其中人体必需的8种氨基酸总量的44.5%，特别是精氨酸、赖氨酸的含量高于其它食用菌的含量。因此，金针菇能促进儿童的身体健康和智力发育，日本称金针菇为“增智菇”。

　　食用菌作为一种绿色食品将日益受到各国人民的重视，关注健康，就请关注食用菌吧！把食用菌请进你的餐桌。让美味和健康一起伴随在你的身旁。