天运平台-注册首页我们泡发木耳的时候，最好是用淡盐水泡发，能去除黑木耳上的泥沙等有害物质。

　　泡发的时间不要超过48个小时，不然就可能引起中毒。现吃现泡最好，时间控制在2-6个小时以内。

　　如果超过了泡发时间，还不舍的丢掉，用开水煮就可以消毒吗？？？这是无效的，请果断扔掉！！！

　　如果本次回答对大家有一丢丢帮助，请给个赞同鼓励我下，赏人一赞，手有余财，谢谢大家！

　　木耳从种植方式来说，主要有树段和菌种两种，一般来说，树段种植采用的大多是椴木或是柞树，而菌种主要就是通过菌种包来种植。现在上海这里能买到的木耳大多是浙江、福建产的，主要采用菌种包来种植。

　　菌种包就是由锯末、豆饼、麦麸、石灰、各种营养液等混合而成的培养基，菌种木耳就是将培育好的菌丝引入培养基，生长而成。和传统的树段种植法相比，菌种制袋菌种覆盖面大，缩短了发菌时间，发菌快，木耳产量高，经济效益好，当然价格也相对便宜。

　　相对而言，树段种植更接近野生木耳的自然生态，菌种要靠吸收椴树和柞树基底的营养生长，这样木耳的生长周期就更长，产量也相对有限，还需要看天吃饭。所以这些年，在一些地方，因为劳动力成本上升、气候不稳定等因素，椴木种植的产量不稳定，收益也不如往年，所以这种传统的种植方式也就少了。

　　如果泡发的水发黑，那说明这是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；

　　椴树等树段的木耳泡至腐烂则是腐烂木头味道；菌种木耳从一开始泡发就会散发酸酸的气味，泡至腐烂则会有刺鼻的化学气味；

　　看一下泡发率，树段木耳新鲜采摘15斤以上晒干至一斤，所以泡发过程也是1斤会发会15倍以上（无任何人工干预的情况）；

　　如果泡发的水咸，说明这是盐水浸泡后的木耳，目的是增加木耳重量，结果就造成木耳吸水量小，泡不出数；

　　如果泡发的水甜，说明这是糖水浸泡后的木耳，目的也是增加木耳重量，结果就造成木耳吸水量小，泡不出数；

　　另外，还需要注意的是，新鲜的木耳因为含有“卟啉”，个别人吃了后会引起皮肤瘙痒。木耳在晒干过程中“卟啉“会被阳光曝晒分解掉，所以尽量吃干木耳。储藏的话，夏季需放冰箱冷藏，保质期3年，不过建议大家还是吃当年当季食物。

　　一般来说，木耳泡发的线小时以上口感比较软糯，4小时以下口感比较脆，常温泡发时间不要超过8小时或者冰箱冷藏泡发一晚上。新鲜的木耳是15斤以上晒一斤，所以干木耳泡发率为15倍以上，三口之家一般10-15克就够吃一顿了。

　　首先，我们在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。第二，要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。第三，用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。第四，买回去的木耳泡开后，如果大小与之前的木耳差别不大，那我建议这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳，干湿比一般多在1:15左右，膨发率是很大的。第五，好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。

　　希望这些对大家有所帮助，如果您还想了解更多木耳的知识，或者有其他更好的补充，欢迎添加我微信：kekecrystal。