6A娱乐注册-注册首页食用菌大家并不陌生,经常买香菇、木耳、银耳、猴头菇、金针菇吃,营养非常丰富,是一种另类蔬菜,老少皆宜,皆大欢喜的大众化的蔬菜食品。
木耳类食用菌,大家经常看到的木耳,是光木耳、毛木耳、银木耳,颜色有有黑色的、紫色的、白色的,从来没有看到过像黄金一样的黄颜色的木耳。
这种黄颜色的木耳,其实也是木耳家族中的一种,只是木耳的体色皮肤,不同于目前常食用的黑木耳、紫木耳和白木耳,通身全是一种金光灿灿的黄颜色的木耳。
这种黄颜色的木耳,人们把它叫做“金耳”,与它相对应的白色木耳,叫做“银耳”。食用菌家族里太奇妙了,有金耳,有银耳,真够完整的了。
那么,“金耳”与其它颜色的木耳有什么区别吗?木耳在生物分类上是,属于真菌门担子菌亚门,层菌纲异担子菌亚纲,木耳目木耳科木耳属木耳种。而“金耳”是属于真菌门担子菌亚门,银耳纲银耳目,耳包革科,耳包革属金耳种。
因此,木耳与金耳虽然同属于真菌型物种,但是并不是同一种科属物种。所以,它们在具体的生物属性上,有非常大的区别,特别是在营养成分的含量上是根本不相同的。金耳的营养比木耳,更加丰富强大一些。
金耳是耳包革科耳包革属的一种大型真菌物种,广泛分布在我国的浙江、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、西藏、陕西、山西等高海拔山区林带,一般在滇西北和西藏东南部分地区产量高。
金耳是一种多数生长在夏季和秋季,通常海拔在1800~3200米之间生长比较多。野生金耳菌经常是单生或者是群生的,在阔叶林、针阔混交林中的桦木科、壳斗科等阔叶树木的朽木之上,靠分解木质纤维来作为营养成分的。
近些年来,随着食用菌科学的研究和探索与发展,已经将这种野生金耳品种的大型真菌型食用菌,通过科学方法,从金耳子实体和菌丝体中分离繁殖出,纯金耳菌种,人工驯化栽培种植,全面实现了人工种植。
目前,人们使用的阔叶树木的锯木屑、玉米秸秆、麸皮等等作为原料,通过人工配制营养成分,用塑料袋灌装成菌棒,经过高温灭菌、接种、发菌等过程,培养金耳菌体菌棒,再在适宜的温度、湿度环境中,由生长出来的菌丝体聚结而形成金灿灿的黄颜色的子实体,就是“金耳”。金耳就是这样种植生产出来的。
金耳营养不同于其它的食用菌,营养非常丰富,含有非常多的蛋白质、脂肪,还含有丰富的磷、钾、钙、硫、镁、锰、铁、硒等微量元素,并且还含有非常多的,其它食用菌不具备的有机酸类化合物,是一种营养滋补品,具有非常良好的食用价值。
因此,金耳还具有药用价值,可作为药用食用菌。金耳的药用价值在于,性温带寒,味道甘甜,具有非常多的良好的药用价值。所以,金耳在食用菌家族中,是属于营养丰富,药用价值高的一种食品,市场价格比较贵,由于目前种植户比较少,市场稀缺程度高,价格高达99元一斤。