首页；摩鑫注册；首页Edible and medicinal mushrooms 2019，27（4）：241～243珍稀食用菌绣球菌 *宫下良平（日本千曲化成株式会社种菌研究所）摘 要 指出绣球菌的主要功能性成分为β-葡聚糖、绣球菌素等，具有降血糖，促进胰岛素分泌，抗肿瘤，改善肝机能等多种保健功效。绣球菌根据品种特性可分为 4 种类型，有瓶栽和袋栽两种方式，采用装料量为 2 kg 的栽培袋栽培，生育周期 60 天，产量较高。关键词 绣球菌；功能性成分；保健功效；品种特性；栽培方式中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编号：2095-0934（2019）04-241-03绣球菌学名为 Sparassis crispa，英文名 Cauliflowermushroom，是一种木腐菌，隶属非褶孔菌目、绣球菌...

　　Edible and medicinal mushrooms 2019，27（4）：241～243珍稀食用菌绣球菌 *宫下良平（日本千曲化成株式会社种菌研究所）摘 要 指出绣球菌的主要功能性成分为-葡聚糖、绣球菌素等，具有降血糖，促进胰岛素分泌，抗肿瘤，改善肝机能等多种保健功效。绣球菌根据品种特性可分为 4 种类型，有瓶栽和袋栽两种方式，采用装料量为 2 kg 的栽培袋栽培，生育周期 60 天，产量较高。关键词 绣球菌；功能性成分；保健功效；品种特性；栽培方式中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编号：2095-0934（2019）04-241-03绣球菌学名为 Sparassis crispa，英文名 Cauliflowermushroom，是一种木腐菌，隶属非褶孔菌目、绣球菌科绣球菌属。中国、日本、韩国、美国等国均有分布，在日本主要在梅雨季节到秋初这段时间，出现于针叶树砍伐后的树桩上，形状奇特，呈浅褐色（图 1）。目前中国、韩国、日本等均有人工栽培。1 绣球菌的功能性成分与售卖形式绣球菌营养丰富，味道鲜美，主要功能性成分为-葡聚糖，干品含量达 44%。绣球菌素（Sparassol）（图 2）和Hanabiratakelide，具有降血糖作用，可促进胰岛素分泌，并有抗肿瘤和改善肝机能效果，在日本有较多这类研究报道，绣球菌被认为是超级食品。绣球菌在日本的售卖形式主要有生鲜食品，以-葡聚糖作为功能性成分的干燥粉末，拌饭调味料，保健食品和药剂，乳酸发酵营养辅助食品，以保水性为卖点的化妆品等。一款 2012 年开发的含绣球菌、鹿茸菇等菇类的方便面（图 3，添加粉末状绣球菌）于 2013 年在当地获得食品最高奖，对提高企业利润，促进当地利用现有资源发展食用菌产业，有积极的影响。2 绣球菌的品种分类根据品种特性，绣球菌品种可分为4类（图4），不同类型间菌丝、子实体形态和适宜培养温度有较明显差异。利用PDA平板培养基培养，A类菌株最适培养温度为23 ℃，菌丝形态表现一般化，子实体边缘较图 1 日本野生绣球菌*本文系日本千曲化成株式会社种菌研究所研究员宫下良平先生在第二届中国（古田）食用菌大会上的演讲，由本刊编辑部周礼根据演讲录音与 PPT 记录整理。原 PPT 和现场报告由千曲化成株式会社营业课中国担当王建兵先生翻译。