灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。

　　从中医来讲，灰树花性平、味甘，本身具有健脾气、扶正补虚和利水消肿的作用，可以用于治疗一切虚损的证候，主要适用于脾虚湿盛的患者。

　　灰树花可以起到提高免疫力的作用，而且有很好的防癌和抗癌的功效，能够起到健脾开胃。一般可以起到活化吞噬细胞的作用，还可以起到增强免疫力和降低血压的功效。随着人们追求健康饮食，身体健康关注度提升，灰树花产量逐年增加，预计2022年中国灰树花产量同比增长24.5%。

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