杏鲍菇、金针菇、香菇、鹿茸菇、海鲜菇、双孢菇、灵芝……菌类，常常出现在中国人的餐桌上。第二十四届（2023）江苏农业国际合作洽谈会将于9月22日在连云港开幕，今年新增的8000平方米3号馆中，专门辟出大片区域，展示连云港食用菌全产业链发展成果。

　　围绕一朵朵小蘑菇做文章，近年来，连云港形成菌种创制、菌包制作、工厂化栽培、设备制造、菌类加工、配套服务等工厂化食用菌全产业发展链条，产值已近百亿。当地成为我国食用菌重要产区，工厂化食用菌企业集聚度、自动化生产水平、规模和产能均居全国前列，为推进连云港农业农村高质量发展汇聚了强劲动力。

　　一座北方城市，如何将喜温喜湿的小蘑菇养到如此规模？记者深入产业链条上各环节，探寻其背后的故事。

　　来到灌南县，记者走进江苏裕灌现代农业科技有限公司厂区，只见一排排厂房整齐排列，一间间菌菇种植车间封闭管理，每个车间排列着四架六层的菌菇发酵槽，工人们站在升降平台上，将一株株饱满的双孢菇采摘下来。

　　作为以食用菌生产加工为主的国家级农业龙头企业，裕灌年产值超3亿元，是全国单体规模最大的双孢菇生产加工企业，也是连云港食用菌产业链上当之无愧的“链主”企业。

　　现代化的场景，与人们印象中传统的农业种植模式相去甚远。“我们的菇房常年保持在16—18摄氏度，通过自动化控制系统，精准控温、控湿，进行气候调节、水质净化，为双孢菇生长创造适合的环境。”裕灌种植技术负责人聂世奇介绍，如今在裕灌现代化的生产车间里，精细化、数字化、智能化管理让双孢菇生产实现了全年不间断，每平方米培养料鲜菇产量高达35公斤，企业年生产加工双孢菇4.5万吨。

　　“连云港食用菌生产史可追溯到上世纪80年代，过去品种比较单一，种植方式也大多是传统的大棚覆土栽培。随着食用菌产业不断发展和消费需求趋于多元化，我们逐步引进食用菌新品种及珍稀品种，企业也逐步向工厂化、标准化、智能化、周年化栽培方式转变。”连云港市农业农村局产业发展处处长祝春凯说。

　　“工厂化”，是连云港食用菌产业的关键词。一座座智能化种植工厂，消除了气候季节的影响，让当地具备了全年大规模种植食用菌的条件。

　　2022年，连云港食用菌栽培面积达到2109万平方米，产量79万吨，其中工厂化栽培面积比例占90%左右，全市46家食用菌工厂化企业的生产量占全国工厂化生产总量的20%左右。

　　聚“链”成群，抱团发展。以施尔丰国际生物科技有限公司为龙头的菌种研发、以江苏东海七河生物科技有限公司为龙头的菌包制作、以江苏裕灌现代农业科技有限公司为龙头的工厂化栽培、以连云港国鑫食用菌成套设备有限公司为龙头的设备制造、以江苏康缘药业股份有限公司为龙头的菌类加工、以江苏裕沁丰生态农业科技有限公司为龙头的菌渣循环利用……前后端延伸、上下游拓展，连云港的食用菌全产业链集群联结日益紧密，发展愈发迅猛。

　　在连云港市农科院的食用菌实验室，记者看到冷柜里保存着30多种、数百份菌类样本。“我们正在开展连云港市本土菌类资源调查，每个月要往山野里跑两三次，摸清连云港大型真菌资源‘家底’，再挑选其中有潜力的进行市场化推广。”连云港市农科院资源与环境研究室助理研究员纪伟说。

　　“连云港本地的灵芝种植，主要靠从外地购买菌种，成本很高，而花果山上的野生灵芝资源非常丰富，这样的本土品种很适合本地栽培。”纪伟说，他们采集了本土灵芝菌种进行驯化培育，连云港已有企业进行种植，单株能产80克左右孢子粉，卖到500多元。目前，连云港的本土灵芝已经进行品种申报。

　　不仅是本土品种的选育推广，连云港市农科院还引进了羊肚菌、大球盖菇等有经济价值的食用菌品种，并对猴头菇、蝉花菌等食用菌进行技术探索，提升食用菌产业链的品种丰富度。

　　推开江苏丽泽生物科技有限公司的菌菇车间大门，温暖湿润的雾气夹杂着蘑菇的清香扑面而来。奇异的蓝色光源下，一排排杏鲍菇层层叠叠地从菌袋中探出头，铺满了整面墙。

　　“我们对大自然的七色光谱做了分析，发现不同的光对不同的农作物有不同的生长和抑制作用。”公司总经理陈春明告诉记者，比如杏鲍菇喜欢蓝光，香菇、平菇则在红光下长势最好，根据不同品种和长势调节光源的色度与照度，大大提升了产量。

　　创新成果不断，有力推动着连云港市食用菌产业升级。江苏裕灌现代农业有限公司已成为全球食用菌菌种研发的领跑者；江苏香如生物科技股份有限公司是国家食用菌改良中心“杏鲍菇良种创新基地”，创新开发了杏鲍菇液体菌种工厂化袋料栽培新模式，单个杏鲍菇菌棒可生产杏鲍菇600克以上；灌南县依托中国农科院、南京农业大学等科研院校，兴建了中国农科院（灌南）食用菌产业园、南京农业大学（灌南）食用菌产业研究院等产学研科技平台，为产业发展提供了坚实的科技支撑。

　　连云港是国家首批农业对外开放合作试验区，乘着对外开放的东风，连云港的小蘑菇也在积极“走出去”。

　　“我们的一期项目建设了菌棒工厂和出菇工厂，菌棒工厂建成后可年产香菇菌棒4000万棒，其中三分之一出口国外，主要销往欧美、日韩等国家和地区。”江苏东海七河生物科技有限公司办公室主任刘洪全说，公司在香菇的育种研发、生产工艺、产品品质方面处于世界领先地位，按照农业标准化、数字化、国际化思路，先后在韩国、美国、日本、波兰建设生产基地，走出了一条“国内发菌、国外出菇、鲜菇就地上市”的农业产业化新路子。

　　从初级的出口产品，到在海外建立生产基地，连云港食用菌企业不断拓宽对外开放合作之路和发展空间。

　　立足资源禀赋，连云港整合资金资源，打造涵盖生产、加工、流通、科技、服务环节的食用菌全产业链、全价值链，延伸产业链条，凸显品牌价值。

　　除了食用菌生产，连云港的食用菌生产设备制造也处于全国领先水平。连云港国鑫食用菌成套设备有限公司是国内首家也是目前国内最大的专业从事食用菌工厂化生产成套设备研究与产业化的高新技术企业，在国内率先研发了食用菌工厂化生产成套设备，拥有122项专利，与法国、南非、天辰怎么注册，保加利亚、美国、乌克兰、越南等国开展技术合作，其食用菌生产装备远销海内外。

　　厚积薄发，连云港市食用菌产业在全国乃至全球的知名度日渐提升、综合影响力日益扩大。

　　展望未来，连云港定下目标：到2025年，全市食用菌产业产值超过100亿元。“我们将加大政策支持力度，加快科技创新，加快产业集群建设，加快品牌培育，着力培优一批在国内国际有影响力的龙头企业，补齐菌种研发、精深加工、市场流通、科普农旅等短板环节，提升产业链附加值，推进全产业链融合发展。”祝春凯介绍，连云港将以灌南现代农业示范区为核心区和先导区，进一步优化各县区功能定位及分工布局，全力发展灌南、灌云两县工厂化生产、科普农旅、衍生产业等子产业环节；发展海州、开发区两区精深加工、市场流通、智能化装备等子产业环节，推进全市范围内产业合理分布和全产业链上下游联动发展。以全产业链布局激发高质量发展新动能 一朵小蘑菇种出百亿大产业