城市之问：2023年，楚雄州野生菌采集量达5.45万吨，产值高达71.4亿元，成为云南省野生菌产业聚集区以及全国野生菌生产、交易、加工、出口的主要基地。楚雄是如何做到这一点的？为何楚雄能在野生菌产业上实现高质量发展？除了得天独厚的自然条件外，还有哪些关键因素助力楚雄在野生菌产业上脱颖而出？近期《楚雄州野生菌保护利用管理办法》的出台，又将对楚雄的野生菌产业带来哪些深远影响？如何确保野生菌资源的可持续利用，同时进一步提升产业价值？

　　“走，捡菌子去！”每逢雨季，这句话便如同云南山间的清风，悠悠飘荡在街头巷尾，带着一股子泥土与山林的气息，深深撩拨着每一个云南人的心弦。雨季的到来，是云南人味蕾的盛宴，一场全民狂欢的捡菌、吃菌盛宴就此拉开序幕。

　　在这片得天独厚的土地上，立体气候条件孕育了丰富的野生菌资源，使得云南成为中国乃至世界野生菌物种多样性的宝库。全国90%的野生食用菌都能在这里找到它们的踪迹。楚雄更是云南省野生食用菌产地的璀璨明珠，被誉为“品种最多、产量最高”的区域，也是野生食用菌生长的“最优气候生境区”。

　　2023年，楚雄州以5.45万吨野生菌采集量，创造了71.4亿元的产值，成为云南省野生菌产业的聚集地，以及全国野生菌生产、交易、加工、出口的主要基地。楚雄如何实现野生菌产业高质量发展的？近日，上游新闻（报料邮箱：）记者在楚雄进行了探访。

　　“雨余多菌出。” 每年7月至9月，从印度洋吹来的夏日季风，受喜马拉雅山脉的阻挡变成雨水，滴落到横断山褶皱的山林间和盆地里，滋养出山中形态万千的野生菌子。雨后的菌市，成为云南城邑市井的独特景色，食客们络绎不绝，寻找着饕餮美食。

　　“只有吃过那一口味道鲜美的野生菌，你才会感觉雨季已经来临。”在36岁的黄超看来，捡菌、吃菌已经融入云南人的基因里。在他小时候，每天天蒙蒙亮，父亲便会挎上箩筐、拎着棍子带他上山一起捡菌。

　　“捡菌一要腿勤，起得早、跑得远，自然捡得多；二要眼尖，薄土下、枯叶里、草丛边都可能有他们的身影……”时至今日，黄超仍记得父亲教给他的捡菌诀窍。熟悉大山的父亲，更知道哪个位置会存在菌窝，因此每次都是满载而归。

　　青头菌、奶浆菌、谷熟菌、铜绿菌、扫把菌、荞面菌、鸡油菌……当一箩筐的新鲜野生菌倒在地上，年幼的黄超则会和父亲一起细心地将菌子的根部，以及泥土杂质去除，洗净沥干。在锅中倒上香油，先放入大蒜片，再将切好片的菌子倒入，大火翻炒15到20分钟，再加火腿、葱段和调料，一盘新鲜美味的炒菌子就端上餐桌。

　　“云南人吃菌中毒从来不怪菌子有毒，都是怪菌子没炒熟，怪喝了酒，怪大蒜不够多……”黄超笑着说，每到吃菌季，总有一些吃菌中毒后“抓小人”的新闻出现，但这仍阻止不了云南人吃菌的热情。一位县急诊科医生也表示，在他每年接诊的野生菌中毒急诊患者中，有不少是反复中毒的，“就图那一口鲜。”

　　网络也流传着一种云南当地人的说法，吃野生菌要做到“三熟”——对菌子的种类要熟、菌子加工方式要熟、去医院的路要熟。“即使是为了图那一口鲜，也要到正规的饭店里去吃。”黄超说，“不要食用自行采摘和不熟悉的野生菌，烹饪时间要足够长，用油要多不要回锅，不然真的容易躺板板。”

　　黄超在一家互联网企业工作，日常工作繁忙，但每年雨季来临后的周末，他还是会带着女儿一起到昆明附近的山上，或者回到位于楚雄南华县的老家上山捡菌。“生于大城市的她们，很少能有时间体验我小时候那种在山间林地里捡菌、亲近自然的简单快乐了。”

　　黄超的老家楚雄南华县，现已走出一条以野生菌产业为主业的致富路。数据显示，2023年，南华县全县野生菌集散交易量1.218万吨、交易额15.513亿元，同比增长9.67%、17.57%，实现野生菌产业综合产值61.7亿元。

　　南华县素有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”等美誉，全县250余万亩林地生长着290多种野生食用菌种类，是全国可食用野生食用菌品种最多、产量及交易量最大、品质最好的县，每年带动楚雄州食用菌交易量达全省的30%以上，松露和松茸交易量分别占全国的65%和70%以上。

　　从昆明出发沿杭瑞高速向西行驶约180公里，从高速出口再前行三四百米即是南华县野生菌交易市场，鸡枞、牛肝菌、松茸、羊肚菌等各式野生菌琳琅满目，任人挑选。每天下午两三点，是这里最热闹的时候，因为这些野生菌都是周边村镇农户早上刚从山上捡回来的。

　　南华野生菌交易市场入口，王女士的妈妈正在清理收购来的干巴菌。 摄影/上游新闻记者 李文滔

　　市场入口，40岁的王女士正在和母亲一起用小刀清理刚收购来的一小筐干巴菌。与普通菌类形状不同，干巴菌形似木柴屑、呈珊瑚状，别瞧它相貌丑陋，价格却是与“菌中之王”松茸相当，当日售卖价格达750元/公斤。

　　干巴菌主要分布于海拔1000米-2800米的松林下，与云南松等松属植物形成菌根，通常夹杂着松针、草茎。一斤干巴菌，王女士得和母亲一起清理两三个小时才能清理出来，而且干巴菌不易获得，“要是你上山捡到一块干巴菌，那都是你今天走了大运。”

　　再往前走二十米，38岁的夏女士和弟弟正在将一朵朵品相优良的鸡枞、青头菌还有松茸装箱打包。“松茸600元/公斤、鸡枞180元/公斤、青头菌200元/公斤。” 王清告诉上游新闻记者，这些都是来自北京、上海、广州的客户预订的，当天有客户光松茸就预订了16公斤。在封装之前，王清还要将野生菌拍照发给客户，“晚上他们就能收到新鲜的松茸。”

　　上游新闻记者从南华县工业和信息化局获悉，为保证新鲜野生菌快速出山，南华县以创建全国电子商务进农村综合示范县为抓手，建成5000余平方米的电子商务广场、10个乡镇电商分中心、128个村（社区）电子商务服务站，开通南华至昆明长水国际机场的邮航直达专线多个国家和地区。

　　在打通物流神经末梢的同时，南华县稳定菌供应、延伸菌产业、提升菌价值，不断延伸产业链。据介绍，为全方位延伸野生菌产业链，南华县挂牌保护优质野生菌加工企业，发展专业合作社21个，培育加工企业14户、“省级龙头企业”4户，组建野生菌大数据中心，完成松茸、美味牛肝菌国家标准修订，制定企业标准6项，10项产业获有机产品认证，鸡枞保育扩繁，全方位补强野生菌产业链。

　　目前，南华县不仅有鲜菌速冻类、干制类、泡酒类等野生菌初级加工产品，还有以野生菌为原料的野生菌酱、调味品、健康养生产品等各类野生菌系列产品。

　　“楚雄州地处低纬度、高海拔地区，林地面积3103.29万亩，森林面积2648.55万亩，森林覆盖率62.09%，森林蓄积量达1.31亿立方米。”楚雄州林草局科技与产业科负责人代家泽向上游新闻记者介绍，楚雄州光照充足、降雨偏少、气候温和，适宜野生菌的生长发育，全州境内已知野生食用菌种类达300多种，约占全国野生菌种类的30%，云南省的33%左右。

　　“相比于其他地方，楚雄州的野生菌品质更好，出产期长、菌体肥大、菌帽肥厚、结构紧密、肉质细嫩、香味浓郁、钾高钠低、营养丰富、口味口感好。”代家泽介绍，除南华县外，境内其它如楚雄市、武定县、永仁县等9县均有野生菌分布，其中永仁县年产松露50多吨，占全国的25%、世界的13%。

　　2023年，楚雄州全州共采集野生菌5.45万吨、产值40.8亿元，农民人均野生菌收入达2924元，野生菌产量占云南省20%左右，产量较2013年的2万吨，增长了2.7倍。

　　为何楚雄能够在野生菌产业上实现高质量发展？代家泽认为，除了优越的自然条件，还与政府的大力支持和科技创新密切相关。他介绍，近年来，楚雄州相继出台林业产业发展规划、加快林下经济发展的意见等一系列政策扶持野生菌产业发展；同时，加强与云南省农科院、昆明食用菌研究所等科研院校合作，积极推进示范基地建设，提升野生菌的产量和质量；鼓励和支持野生菌加工企业的发展，通过精深加工提高产品附加值。

　　此外，楚雄州积极推动野生菌产业与旅游、餐饮等行业的融合发展，延长产业链。通过打造特色美食街区和特色小镇，吸引游客前来体验野生菌文化，提升野生菌产品的知名度和美誉度。自2003年起每年8月，南华县连续21年举办野生菌美食文化节，吸引省内外游客。

　　为了推动楚雄州野生菌可持续发展，楚雄州还探索和推广了野生菌林地竞价承包、集体承包、分组承包、联户承包、反租倒包、托管代管等多种承包经营方式；试验推广了菌菇（菌塘）覆盖、郁闭度调整、病虫防控、合理留种等保育促繁技术，实行了不准采集长度小于5厘米的松茸、牛肝菌，以及不准在块菌禁采期采集块菌……今年6月29日，上述内容被写进《楚雄州野生菌保护利用管理办法》，并于8月1日起正式施行，这也是全国首个野生菌保护管理规范性文件。

　　“到目前为止，全州已推广包山育菌215.6万亩，产量较10年前增长2.7倍。”代家泽介绍，经过推广包山育菌，改变了过去野生菌“野生无主，谁见谁采”的历史，使野生菌由无序采集向有序采集转变，由掠夺式采集向科学采集转变。同时，通过推广保育促繁技术，不仅可以提高野生菌的产量和品质，还能保护其多样性并实现可持续利用，有助于增强公众对野生菌的认知和保护意识。

　　“下一步，我们将围绕‘野生食用菌提质增效、人工栽培食用菌规模增加、食用菌产业三产融合发展’的工作目标，加快野生食用菌产品研发，推进工厂化栽培，打造一批集约化程度高、辐射带动能力强的高效栽培食用菌生产基地。”代家泽介绍，计划至2025年，楚雄州将划定野生食用菌保护区1000万亩，保育促繁面积达250万亩，食用菌产量突破14.5万吨，产值达80亿元，将“野生菌王国”“楚雄牛肝菌”“南华松茸”打造成为具有世界影响力的野生菌品牌。

　　云南省农科院生物所副所长李树红：云南产菌，楚雄尤多；楚雄多菌，精在南华。得天独厚的自然条件孕育了楚雄州丰富的野生菌资源，仅南华县野生菌种类就高达290余种，占全国总数的三成、云南四成，享誉世界的四大名菌——松茸、牛肝菌、块菌、鸡油菌均有分布，资源年蕴藏储量1.5万多吨。

　　近年来，南华县依托资源禀赋优势，在全国率先建立了标准化、规模化的野生食用菌保育促繁基地200余万亩，其中松茸保育促繁基地70余万亩，推动乡村振兴高原特色产业建设。

　　在野生菌资源、政策和科技的支撑下，南华县于2007年先后创建和享有“野生菌王国”“中国野生菌之乡”“松茸之乡”“中国野生菌美食县”等荣誉称号；2016年“南华松茸”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品；2021年度被列为云南省“一县一业”示范县，是全省唯一的一个野生菌产业示范县；2023年，南华县全县野生菌集散交易量1.218万吨、交易额15.513亿元，同比增长9.67%、17.57%，实现野生菌产业综合产值61.7亿元。

　　野生食用菌产业的高质量发展，着力推进了林菌产业健康发展，推动了乡村振兴特色产业的建设。南华县野生菌产业的成功经验具有一定的可复制性和可借鉴性，其他地方在具备相似自然条件和资源禀赋的情况下，可以借鉴南华县的发展模式，通过政策引导、科技支撑和品牌建设等措施来推动当地野生菌产业的发展。同时，也需要结合当地的实际情况进行创新和调整，以确保产业的可持续发展和经济效益的最大化。总的来说，南华县的野生菌产业模式为其他地方提供了一个有益的参考和借鉴。

　　楚雄，这片位于滇中高原的土地，以得天独厚的自然条件孕育了丰富的野生菌资源，成为全国乃至世界野生菌物种多样性的宝库。2023年，楚雄州野生菌采集量达5.45万吨，产值高达71.4亿元，这一数字背后，是楚雄在野生菌产业上实现高质量发展的生动实践。

　　楚雄野生菌产业的崛起，并非偶然。这里立体气候条件优越，森林覆盖率高，为野生菌的生长提供了最佳的环境。然而，仅有自然条件是不够的，楚雄州政府在政策扶持、科技创新、产业链延伸等方面的努力，更是推动了产业的蓬勃发展。

　　近年来，楚雄州出台了一系列政策，加强与科研院所的合作，提升野生菌的产量和质量，同时鼓励和支持野生菌加工企业的发展，通过精深加工提高产品附加值。

　　楚雄州在野生菌的可持续利用上做出了积极探索。今年6月29日，《楚雄州野生菌保护利用管理办法》的出台，为全国野生菌保护管理提供了首个规范性文件。该办法推广了多种承包经营方式，试验推广了保育促繁技术，并明确规定了野生菌的采集标准，以确保资源的可持续利用。这一系列措施的实施，不仅提高了野生菌的产量和品质，还保护了其多样性，增强了公众对野生菌的认知和保护意识。

　　楚雄州在野生菌产业的发展上，还注重与旅游、餐饮等行业的融合发展，延长产业链。通过打造特色美食街区和特色小镇，吸引游客前来体验野生菌文化，提升野生菌产品的知名度和美誉度。南华县连续21年举办的野生菌美食文化节，就是这一策略的生动体现。

　　楚雄州有着更为宏大的目标——计划至2025年，将划定野生食用菌保护区1000万亩，保育促繁面积达250万亩，食用菌产量突破14.5万吨，产值达80亿元。这一系列规划的实施，将进一步推动楚雄野生菌产业的高质量发展，将“野生菌王国”“楚雄牛肝菌”“南华松茸”打造成为具有世界影响力的野生菌品牌。

　　楚雄野生菌产业的成功，是自然馈赠与政策创新的双重奏。展望未来，楚雄野生菌产业将继续蓬勃发展，为地方经济的繁荣和社会的进步做出更大的贡献。天辰手机app怎么安装，首页/玄武注册软件/首页