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主页“『万泰注册』”主页今天来说的金耳菌,金耳又名橙黄银耳、黄金银耳、脑形银耳、黄木耳、金木耳、胶耳等。金耳菌如其名,浑身金灿灿,特殊的胶质让它摸上去软软的、滑滑的,肉嘟嘟的很可爱,可谓是颜值与美味并存,许多人初遇这自带音效、Q弹紧致的金耳菌时,都会眼前一亮。可能大多数人生活中不常接触。它算是银耳的贵族亲戚,金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级宴席佳肴和保健佳品。主要生长在云南丽江地区的金耳,据说产量并不多,因药用价值高,价格也更贵。
金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是宴席上的佳品。吃起来呢,“口感软糯顺滑,质地细腻,气味诱人”——这一系列形容词,吃惯了银耳和木耳,这个季节还有比它们还更营养滋补的“金耳”,光是听这名字就知道不简单,“植物燕窝”、“肺部吸尘器”都是它的别称~银耳兄弟表示见怪不怪了,但银耳其实本身没啥味道,给它一点点糖,才会有一些冰糖的味道。金耳就不一样了,泡开之后的它有一股桂花香味。
金耳含有蛋白质、类胡萝卜素、粘多糖、胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,并具有独特化学结构且高度对称的化合物——金耳素。
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