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主页~「万恒注册」~主页鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪的优良特性,被誉为“菌中新秀”。据分析,每100克干菇中含粗蛋白质25.4克,脂肪3.3克,碳水化合物58.8克,灰分12.5克,还有20种氨基酸(其中有8种人体必需氨基酸)和多种矿物质。鸡腿菇是一种药用菌,经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇含有多种维生素和矿物质,参与调节体内糖代谢,鸡腿菇味道鲜美,有促进消化,提高食欲,很适合处在生长发育期的青少年食用。
鸡腿菇,学名是毛头鬼伞,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,具有很高的营养价值。
子实体较大。菌盖呈圆柱形,当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长。菌盖直径3~5cm,高9~11cm,表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。
挑选鸡腿菇,以菇片大而完整,洁白如玉,无破裂、无褐斑,新鲜无萎软,手掐茎部感觉有明显弹性者为佳。放在冰箱中一般可保存2~3天。也可将鲜鸡腿菇蒸后烘干保存。
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