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作者:管理员    发布于:2024-10-22 01:18   文字:【】【】【

  黑木耳,又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

  黑木耳含蛋白质(氨基酸种类丰富)、脂肪、碳水化合物;还含有维生素B1(构成辅酶、促进胃肠蠕动、对神经系统的病变有预防作用)、维生素B2(激活维生素B6、参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢)等B族维生素、维生素E(抗氧化、是维生素C的合成辅助因子、保持红细胞的完整性)及铁(预防贫血、提高机体免疫力)、锰(激活体内多种酶,骨质疏松、糖尿病等疾病和膳食锰缺乏有一定关系)、镁(维护神经和肌肉的兴奋性、维护胃肠道的正常功能)、钾(降血压、维持糖、蛋白质的正常代谢)、磷(牙齿和骨骼的组成成分、参与糖和脂肪的吸收和代谢)、锌(对生长发育、免疫功能、物质代谢、激素调节等有重要的作用)、钙(预防骨质疏松)等维生素和矿物质;以及胡萝卜素(维生素A的前体)、膳食纤维(促进胃肠道健康)、多糖类(在抗肿瘤、降血糖、抗炎、免疫促进方面发挥着生物活性作用)营养物质。

  黑木耳营养丰富,但也不能多吃,建议每次12~15片干木耳,每周2~3次为宜。我们食用木耳时都是先将干木耳泡发后再食用,需要注意的是,干木耳的泡发时间不宜过长,一般在1~2个小时,建议不超过30分钟。泡发时用温开水现泡现用,可以避免经长时间泡发后细菌、霉菌对食材的污染产生有害物质。

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