渐入冬季，有这样一种“终极超级食材”富含多糖、活性蛋白、酚类和酮类及多种活性物质。据说一种有助于延缓衰老的营养素，就藏在这类食材中。不仅如此，在冬季适当吃一些，还能辅助预防慢性疾病的发生。这种食材就是“蘑菇”。
麦角硫因是一种天然含硫氨基酸，这种物质人体自身是不能合成的，必须通过膳食摄取。而食用蘑菇则是麦角硫因的主要膳食来源。麦角硫因可谓是好处多多啦：
★对延缓衰老，具有良好的促进作用，可防止衰老过程中的记忆衰退和认知能力的下降、减缓神经退行性疾病的进展。
在食用蘑菇中，首先隆重介绍的是香菇。香菇又名香蕈、花菇或者冬菇，是我国最著名的食用菌之一，因为它的菌肉脆嫩香气独特，并且具有很高的食用价值和药用价值。
1.《本草纲目》记载香菇性平、味甘、能益气化痰助食，对于正气衰弱、神疲乏力、消化不良、小便不尽有明显的改善效果。
3.含丰富的香菇多糖。香菇多糖具有抗炎、抗肿瘤的活性，具有提高机体免疫力的作用。
中医学认为，四季养生要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律。冬季进补，清淡为主；补得过满，适得其反。冬季虽适合进补，但也要预防高油高脂的“大补特补”。在此给大家推荐两个香菇食疗的小方子，滋补又清淡首页-耀世娱乐「首页。
将香菇和大米以及适量的食盐煮粥，经常食用，可以起到健脾益气，增进气力，预防肿瘤的作用。
冬笋和香菇搭配，做菜或炖汤，有滋补肠胃，生津止渴，清热利尿，增强人体免疫力的功效。
《中华本草》中猴头菇又被称为猴菇、刺猬菌、小刺猴头，中医认为猴头菇性平味甘，有健脾养胃，安神抗癌的功效，在调节胃肠功能，改善消化不良及胃溃疡等方面，有很好的作用。
猴头菇排骨鸡肉汤既体现了猴头菇的营养，又保留了菜肴的鲜美。年老体弱的患者食用，有助于降低胆固醇及甘油三酯，对于糖尿病、心脑血管疾病的患者，有一定辅助治疗的作用。
中医学认为姬松茸性平味甘，具有健脑补肝肾的功效，长期食用，可以轻身健体增加气力。姬松茸的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被称为“美肌酸”，经常食用，可以使人容貌细腻丰满，皮肤光滑润泽，对于免疫力低下，糖尿病、心脑血管疾病，以及疲劳、皮肤状态差的人士，非常适用。
尽管不同菌菇市售价格，存在一定的差异，但是它们的营养价值，总体差别不大～
