永盈会娱乐平台-登录网址我们都知道食用菌中有很多的品种,其中,三菇六耳听着有没有很耳熟,在这批大受推崇的上素食材中排第一的就是香菇。
它们因为多生于山间田野,对出家人来说较为易得,所含营养物质又较蔬果类来得全面丰富,所以,成为食素者的最佳营养来源之一。
三菇,指的是香菇、草菇和蘑菇。一个有趣的小细节是,三菇中的蘑菇,原本并非指我们今天在菜市场最常见到的这种白蘑菇——白蘑菇学名双孢菇,原产于欧洲与北美地区,在18世纪初在法国人工栽培成功,后来才传入中国。
六耳有黑木耳、银耳、石耳、榆耳、黄耳、桂花耳,前两者更为大家熟知,后几种或因为环境保护而不再采用,或已经绝迹。
“富含蛋白质与多种氨基酸,这是大部分菇类都适用的评论”,但香菇的营养价值,显然不能用这简单的一句话来概括。
含有鸟苷酸和核苷酸的香菇,堪称纯天然健康味精——却没有人工味精所存在的安全性争议。
香菇口感丰厚,吃起来让人倍感满足,但它的脂肪含量却很低,鲜菇脂肪含量低于1%,吃起来像肉热量却和蔬菜一样,这样的食材真是太妙了。
矿物质摄入不足?来点儿香菇。它是一种高锌食物,吃足香菇,大人孩子就不用担心缺锌!
几丁质更为人知的名字是甲壳素,存在于香菇细胞壁中,是一种动物性膳食纤维,被称为新世纪的功能保健食品。
这个成分就更厉害了,它是从香菇中分离的一种多糖,通过静脉注射,药理作用是免疫激活和抗肿瘤活性。
香菇素有“山珍”之称,昔日只有达官贵人才能享受,但随着香菇种植规模、产量的增加,香菇逐渐走进老百姓的餐桌上。
所以在老百姓的饮食中,香菇都占很大的食用比重,煲汤、炒菜、油炸、烧烤,都能见到香菇的身影。
干香菇比鲜香菇的香气更浓,味道更鲜美,与鲜香菇两者虽形态不同,但营养成分和食用方法区别不大。