永盈会娱乐平台-登录网址我们都知道食用菌中有很多的品种，其中，三菇六耳听着有没有很耳熟，在这批大受推崇的上素食材中排第一的就是香菇。

　　它们因为多生于山间田野，对出家人来说较为易得，所含营养物质又较蔬果类来得全面丰富，所以，成为食素者的最佳营养来源之一。

　　三菇，指的是香菇、草菇和蘑菇。一个有趣的小细节是，三菇中的蘑菇，原本并非指我们今天在菜市场最常见到的这种白蘑菇——白蘑菇学名双孢菇，原产于欧洲与北美地区，在18世纪初在法国人工栽培成功，后来才传入中国。

　　六耳有黑木耳、银耳、石耳、榆耳、黄耳、桂花耳，前两者更为大家熟知，后几种或因为环境保护而不再采用，或已经绝迹。

　　“富含蛋白质与多种氨基酸，这是大部分菇类都适用的评论”，但香菇的营养价值，显然不能用这简单的一句话来概括。

　　含有鸟苷酸和核苷酸的香菇，堪称纯天然健康味精——却没有人工味精所存在的安全性争议。

　　香菇口感丰厚，吃起来让人倍感满足，但它的脂肪含量却很低，鲜菇脂肪含量低于1%，吃起来像肉热量却和蔬菜一样，这样的食材真是太妙了。

　　矿物质摄入不足？来点儿香菇。它是一种高锌食物，吃足香菇，大人孩子就不用担心缺锌！

　　几丁质更为人知的名字是甲壳素，存在于香菇细胞壁中，是一种动物性膳食纤维，被称为新世纪的功能保健食品。

　　这个成分就更厉害了，它是从香菇中分离的一种多糖，通过静脉注射，药理作用是免疫激活和抗肿瘤活性。

　　香菇素有“山珍”之称，昔日只有达官贵人才能享受，但随着香菇种植规模、产量的增加，香菇逐渐走进老百姓的餐桌上。

　　所以在老百姓的饮食中，香菇都占很大的食用比重，煲汤、炒菜、油炸、烧烤，都能见到香菇的身影。

　　干香菇比鲜香菇的香气更浓，味道更鲜美，与鲜香菇两者虽形态不同，但营养成分和食用方法区别不大。