17娱乐-地址，21世纪以来，随着人们对健康高需求、高关注、高迫切度，使得健康产业迎来了全新变革，大健康食品时代应运来临。食用菌味道鲜美，富含蛋白质、维生素B 1 、B 2 、B 6 及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值。此外，食用菌还含有大量对人体具有医疗保健作用的成分，如食用菌多糖、核糖核酸、腺嘌呤、甾体等，能促进和调控人体的新陈代谢，提高机体免疫力，拮抗细胞的恶性变异，起到预防疾病，强身健体的作用。本研究团队以食用菌为原料，采用超临界CO 2 萃取、变频电磁震荡解聚、微波破壁与快速干燥、瞬时高温高压低聚化、分子流加复 合酶解等现代食品与生物工程高新技术进行食用菌精深加工，生产了食用菌五谷营养米、食用菌五谷营养免煮面、低盐风味菌菜、食用菌休闲食品等系列健康产品，实现食用菌高值化综合利用，大幅度提高食用菌的功能性、美味性、主食性、方便性，进而提高食用菌消费的普及性，实现食用菌资源化、高值化综合利用，将我国食用菌资源优势转化为经济优势，延长食用菌产业链，大幅度提高食用菌加工业的技术水平及产品市场竞争力，促进食用菌产业的可持续发展，为建成小康社会创造有利条件，积极践行“健康中国”战略构建全民、全龄的健康美好生活新模式。

　　王大为，博士，二级教授，博士生导师，吉林农业大学粮油植物蛋白学科带头人、国家农业农村部食用菌加工技术集成科研基地主任、经济菌物研究与利用国家地方联合工程研究中心常务副主任、吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心主任、吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室主任，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事。兼任《食品科学》、《食品工业》期刊编委。先后被评为全国职工创新能手、全国优秀科技工作者、长白山学者奖励计划特聘教授、吉林省有突出贡献专家、吉林省拔尖创新人才、吉林省创业先锋。

　　主要研究领域是食用菌精深加工与其主食化及谷物营养强化研究。先后主持《食用菌功能成分高效制备及创新产品研制与产业化示范》、《玉米功能化深加工新技术研究与开发》等国家重点研发计划、国家“863”、国家重大科技支撑、吉林省重点科技攻关、长春市重大科技攻关及与企业横向合作科研课题34 项；获吉林省科技进步一等奖4 项、吉林省科技进步二等奖3 项，长春市科学技术进步特等奖1 项，申请国家发明专利122 项，现已有37 项专利与专项技术实现成果转让，为学校获得技术转让费达2 260万元，发表SCI、EI等学术论文150余篇，主编及参编“十一五”规划等公开出版教材与著作6 部。

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　　为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于2021年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。