首页〈星球娱乐〉首页。食药用菌集营养、功能、安全性于一身，具有作为功能性食品原料的明显优势。我国目前已获批的功能性食品，以食药用菌为原料的占30%以上，对其资源的深度挖掘和功能定向开发对推动产业转型升级具有重要意义。研究团队从全产业链品质提升和产品创新的需求入手，对珍稀食药用菌猴头菌和桑黄进行了从种源创制到产品创新的系统深入研究。利用物理场诱变、杂交育种等技术选育获得高产多糖和高产活性代谢物的猴头菌和桑黄新品种，并通过了新品种认定；利用单分子实时测序技术报道了出发菌株HEA基因组，在此基础上，通过转录组和蛋白质组学的多组学分析，结合qPCR和PRM分析，挖掘到与猴头菌多糖合成密切相关的关键基因14 个，同时证实了碳水化合物代谢的增加促进了以6-磷酸葡萄糖为重要中间产物的猴头菌多糖重复单元合成，并揭示了RAS-cAMP-PKA通路为多糖合成的潜在调控通路；基于对猴头菌、桑黄多糖的结构解析和活性研究，阐释了猴头菌多糖保护胃黏膜作用的构效关系和桑黄多糖的抗肿瘤作用机制，猴头菌大分子β-葡聚糖通过修复防御系统发挥保护胃黏膜的作用，而低分子质量的α-岩藻半乳聚糖则通过抗炎机制修复胃黏膜损伤；桑黄多糖主要通过提高免疫系统功能发挥抗肿瘤活性作用。团队以获得的优良品种栽培子实体为原料，通过制备工艺和理念的创新开发了猴头菌系列功能食品和桑黄养生茶产品，为珍稀食药用菌资源利用提供了新的方向。

　　杨焱，二级研究员，国家百千万人才，国家有突出贡献的中青年专家，上海市领军人才、上海市农业领军人才，上海海洋大学兼职博士生导师，国家食用菌工程技术研究中心加工分部主任，上海市农业科学院食用菌研究所加工技术与发酵工程研究室主任。中国食用菌协会药用真菌委员会委员、中国农学会食用菌分会理事、中国菌物学会桑黄产业分会秘书长。上海师范大学和上海理工大学兼职硕士生导师。1992年毕业于南京农业大学微生物学系，2007年毕业于江南大学食品科学学院获工学博士学位。主要研究方向：食药同源农业资源的高值利用、食用菌营养品质和风味评价、采后加工和保鲜技术研发、营养功能食品开发。

　　主要科研成果：承担了国家和省市级50多项课题的研究，对食药用菌猴头菇和桑黄优良种源创制、发酵代谢调控、功能成分的分离制备、活性作用机制等进行了深入系统的研究，获得了高产活性代谢物的优良菌株及高值利用技术；揭示了天然活性多糖功效作用的结构基础，构建了多糖的精准质控和高效制备技术，开发了系列营养健康产品；系统研究了食用菌风味物质产生的关键因素及机制，采后加工过程感官品质和营养风味的变化规律，建立了食用菌风味评价体系。已在国内外学术刊物上发表论文270多篇，其中SCI收录73 篇；已申请发明专利40余项，获授权32 项；负责了5 项功能食品的开发和申报，均获得国家健字号批文；认定了5 个食药用菌新品种，推广应用到全国20多个地区；与行业龙头企业合作开发了30余种系列健康食品。主持获得上海市科技进步一等奖1 项、上海市技术发明三等奖；参与获得中华神农科技二等奖1 项、上海市科技进步三等奖4 项。

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-曾新安教授-脉冲电场强化葡萄酒浸提和挥发酸控制研究

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张国强教授-基于组学分析的酸、乙醇胁迫诱导酒酒球菌抗冷冻干燥机制研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-史德芳副研究员-食用菌休闲食品冻干制备技术及品质分析

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-刘莹副教授-羧甲基茯苓多糖的结构与免疫调节活性研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-毕阳教授-快速愈伤：一种潜在减轻果蔬采后损失的新方法

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-魏兆军教授-核桃的功能成分及其对人体健康的作用

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-郭玉宝教授-稻米品质陈化劣变的淀粉颗粒解聚集机制研究进展

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-马艳萍副教授-鲜食核桃品质特性及其辐照保鲜技术研究进展

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邢新会教授-面向乡村振兴及三产融合的健康产品工程

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-罗学刚教授-益生菌发酵枸杞饮料的工艺优化及其降脂护肝功能分析

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-黄群教授-基于仿生学原理的蛋壳钙高值化利用

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-夏效东教授-微酸性电解水对蜡样芽孢杆菌芽孢的灭活机制及其在发芽糙米中的应用研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-翁武银教授-大豆蛋白基乳液干燥成膜及其应用研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-马常阳副教授-金针菇多糖对机体的抗氧化和免疫调节作用

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-贠建民教授-食用菌采后贮藏品质劣变控制技术研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王锋研究员-加工工艺对核桃仁多酚及其生理活性的影响

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-毛学英教授-核桃活性成分的营养健康作用及其综合利用

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王钊教授-灵苓散通过调节肠道菌群增强先天免疫功能并防治结肠炎症

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-闫亚美副研究员-枸杞质量评价研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-闫文杰副教授-枸杞子在我国保健食品中的应用进展

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邵兴锋教授-低温胁迫下桃果实蔗糖代谢变化机制研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-马爱进教授-核桃肽LPF体内外抗炎作用研究

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-刘静波教授-蛋品差异化加工与多维功能性食品创制

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈宁教授-天然产物介导的细胞自噬对慢性疾病的治疗

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-汪少芸教授-药食源太子参纳米递送体系的构建及功效研究

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张铁华教授-真菌的结构分析及其改善肠道菌群和免疫调节机制的研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-曹崇江教授-智能包装材料对农产品的精准调控

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张庆英教授-基于指纹图谱技术的食用菌多糖和小分子功效成分分析

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李述刚教授-特色坚果休闲食品高品质保鲜加工关键技术与产品创制

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-肖红伟特聘研究员-枸杞等浆果类物料的真空脉动干燥研究进展及产业应用

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-杨兴斌教授-肠道AKK菌介导茯砖茶多糖调控脂肪产热的减肥机制

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　　【视频讲解】农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-熊涛教授-益生菌发酵果蔬关键技术与产业化应用

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-魏长庆教授-新疆核桃油挥发性物质分析及其香气强化研究

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李琳教授-农产品加工中主要组分互作及其营养控释的基础研究

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-孙庆杰教授-食品功能因子的淀粉纳米颗粒装载技术

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈寒青教授-大米谷蛋白的改性、热聚集行为及其凝胶特性研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-冯涛教授-中国食用菌风味物质的研究与开发

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-吴黎明研究员-基于α-二羰基化合物鉴别自然成熟和人工热浓缩洋槐蜂蜜

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-廖小军教授-超高压技术的创新应用及进展

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李建科教授-膳食多酚：潜在营养素新家族

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-明建教授-黑脉羊肚菌多酚化合物鉴定与抗氧化活性研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张娜教授-大豆资源发展趋势及高值化加工研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张清安教授-超声辅助熟化红葡萄酒技术研究进展

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-裴世春教授-桔青霉素竞争性酶联免疫分析用抗原合成和抗体制备

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　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李大婧研究员-果蔬中类胡萝卜素的挖掘与研究进展

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈君琛研究员-食用菌功能食品资源及产品开发应用研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陶永胜教授-优选酵母混合发酵促进葡萄酒果香酯类物质生成与稳定研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-辛广教授-采前和采后1-MCP处理对金针菇鲜味与香气的影响

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邹小波教授-无损检测与传统特色食品加工信息化提升

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张振文教授-酿酒葡萄中IBMP生物合成及代谢中间产物的研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-曹有龙研究员-枸杞营养与功能成分的合成代谢与生物功效研究

　　农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王强研究员-花生茎叶提取物促睡眠作用分子机制

　　为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于2021年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。