华人娱乐-首选测速白灵菇属于真菌门、担子菌亚门、侧耳科、侧耳属。它又名翅孢菇，因其色泽白，侧卧出菇的形态，与中药材灵芝相似，所以得名“白灵菇”。

　　子实单生或丛生，菌盖初凸起，后渐平展，中央逐渐下陷呈尖漏斗状，白色，直径6-13厘米。个别的更大，盖缘微内卷，菌肉白色，中间厚，边缘渐薄，在1-6厘米之间，菌褶密集，延生淡黄白色至油色，菌柄偏生，粗4-6厘米，长3-8厘米，上粗下细或上下等粗，表面光滑白色，孢子卵白色，孢子无色，长方椭圆形至椭圆形。

　　我国白灵菇商品化生产始于北京，现在广东、新疆、河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙、青海、云南等地亦有较大面积的推广。近几年的栽培实践证明，利用自然温度季节性栽培白灵菇，适宜区在我国长江以北诸省。长江以南的华南地区也可栽培，但菇质稍为疏松，商品价值不如产于长江以北的好。

　　白灵菇味美可口、营养丰富，是高蛋白低脂肪，维生素含量丰富的菌种。其食用纤维多，并含多种有益健康的矿物元素，特别是白灵菇富含的菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体平衡的作用。

　　市场上的白灵菇以肉白洁净，无污点，表面光滑，香气浓郁，个体均匀的为优，目前货源充足，没出现仿品。

　　新鲜的白灵菇要用纸一个一个地分别包裹上，再用 塑料代 封口，常温下可保存4-5天，在0℃环境下可保鲜20-30天，市场价为20-30元/500克。

　　干制品要在阴凉干燥通风处保存，在常温下可保存1-2年。干制品在温水中泡1-2个小时就可复原，复水率可达80%，市场价为120-130元/500克。

　　白灵菇的 盐渍 品多为塑料袋装或者罐装，保存期可长达1年左右。但是盐渍品因为品质较鲜品差，价格跟鲜品差不多，所以不常用到，市场价为20-30元/500克。

　　其菇体肥大、颜色洁白、菌肉细腻、质地脆嫩、久炖不绵、清爽滑润、香味 四益 ，适合于炒、扒、炖等烹调方法，还可与牛肉、螺头等搭配食用，尤其做扒汁，是最佳之选。

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