首页‘天辰平台极具发展前景的高级珍稀食用菌—灰树花浙江灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈等，属多孔菌科树花属。子实体由多次分枝的菌柄和匙状、扇状或舌状的菌盖堆叠而成，菌盖宽2—7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1—3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子无色，卵圆形至椭圆形。子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰盛。近年来，灰树花作为一种高等保健食品，风行日本、新加坡等市场。经测定，100克灰树花干品含蛋白质22。75克，氨基酸23。58克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。据专家评价，灰树花具备防癌、抗癌，抗苍老、增进性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，双向调节血压，治疗动脉硬化和脑血栓等症，口服能美容和滋润皮肤、延缓老年斑涌现，增长食欲、提高免疫力、加强记忆力等医疗保健功能。因此有“食用菌王子”之美称，是极具发展前景的高级食用菌。我国的长白山区、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有散布，80年代初开端人工驯化栽培。近年来，国内科研部门纷纭开展灰树花栽培技巧及产品开发研究，大大提高了灰树花的产量和产品附加值，许多地区开端组织范围化生产。灰树花作为人工栽培的高级珍稀品种，在国际上的市场地位较高，通常每公斤售价约为公民币50元左右，目前来看，下降的空间较小；在一些栎科植物丰盛的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、节制技巧的基础上，大力发展灰树花生产。生物学特点（一）生态、生长习惯灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色糜烂，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好。灰树花在不良环境中形成菌核，菌核形状不规矩，长块状，外表凹凸不平，棕褐色，牢固，断面外表3—5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。子实体由当年菌核的顶端长出。（二）生长发育条件1、营养碳源以葡萄糖最好，人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。氮源以有机氮最适宜菌丝生长，硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增长氮源。维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。2、温度灰树花菌丝生长温度领域较宽，在5—37领域内均能生长，最适温度为21—27，致死温度为42，菌丝耐高温能力较强，在32时也可迟缓生长。子实体生长发育的温度领域为10—27，最适为15—20。在适温领域内，温度较低子实体生长相对较慢，菌肉厚、色彩深，而温度较高，子实体生长显然变快，但盖薄、质松、色淡。3、水分培养料含水量以60％左右为宜，含水量太低出菇不整齐，过高菌丝体分泌黄水较多，影响子实体发生。菌丝生长阶段，空气相对湿度通常节制在60％—65％，超过70％以上，袋口棉塞易招杂菌污染。子实体生长阶段空气相对湿度以85％—95％为宜，低于80％时，子实体易失水枯死，尤其是幼小阶段对空气湿度更为敏感，超过95％以上，经常因通气不畅而使菇体糜烂。4、空气灰树花是需氧最多的食用菌之一，培养室每天应通风换气3—6次，并有一定数量的对流窗口，子实体生长阶段，调节好通气与保湿这对抵触，是灰树花栽培管理的关键。5、光线菌丝生长阶段不需要光，原基发生需漫射光的刺激，子实体生长阶段200—500勒的光照，有利于加深菌盖色彩，减少畸形菇发生。6、酸碱度灰树花适宜在微酸性环境中生长，菌丝pH值在3。5—7。5领域内均可生长，以pH值4。8—8。5为最佳。子实体生长阶段以pH值4。0为宜。培养料配制时pH值调到5。5—6。5之间，随着培养时间延长而下降，有利于子实体发生和生长。栽培技巧灰树花子实体形成和生长最适温度为15—20，灰树花菌丝的生长周期较长，通常需50—65天，所以制袋时应比最适出菇时间提早两个月左右进行，南方在8月份制袋，年内出菇，越冬至翌年气温适宜时再出菇；北方地区春栽应恰当延迟，秋栽恰当提早。（一）栽培料及其组成灰树花北方又称为“栗蘑”，可见栗树木屑是最好的原料。生产中壳斗科树种木屑均较适应，如麻栎、青冈、苦槠、米槠、蒙古栎等，其余阔叶树木屑及少量针叶树木屑也可利用。除木屑外，农作物副产品如棉籽壳、蔗渣、豆秆、稻草等含纤维丰盛的原料均可用来栽培，但以多种原料混杂为佳。用于栽培灰树花的辅助材料主要有玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。经实验，加入食用菌残菇碎柄及其废料，有利于菌丝生长和提高产量。配方1：杂木屑78％，麸皮20％，过磷酸钙1％，石膏粉1％；配方2：杂木屑60％，废菌糠20％，麸皮5％，玉米粉5％，林地腐殖土10％；配方3：杂木屑70％，麸皮14％，豆饼粉2％，腐殖土14％；配方4：稻草（切短或粗粉）64％，腐殖土20％，麸皮10％，玉米粉5％，石膏粉1％；配方5：麦秆（切短或粗粉）86％，玉米粉12％，石膏粉1％，腐殖土1％。以上常用栽培料配方含水量为60％—64％，pH值5。5—6。5，若pH值偏高，可加过磷酸钙调节。1、拌拌灭菌选取前述栽培料恣意1种，加水拌匀（棉籽壳、稻麦草需预湿），含水量60％，pH值调至6左右。分装入17330。05厘米低压聚乙烯袋内，分层压实，直至近袋口10厘米左右压平料面，中央打孔穴至近袋底，袋口套塞无棉盖体。放入常压灭菌锅内，100维持10小时，闷过夜灭菌。2、接种培养无菌条件下，每袋接入栽培种接种铲，使菌种布满料面和中央孔穴内。直立排放于培养室内层架上，控温25左右，室内相对湿度维持在70％以上。约经40天培养，料面形成菌被，并逐步涌现凸起的原基，这时应增长室内漫射光并拉开菌袋距离接受光线刺激。约半个月后原基逐步长大，外表具皱褶并分泌黄色水珠。3、出菇管理直接排袋出菇。挑选出原基长大、水珠较多的菌袋，在袋口无棉盖体两边的袋肩上用小刀作“十”或“V”形切破袋膜，排放在发生室的层架上，增长漫射光亮度，控温20左右，室内相对湿度增至90％—95％，做好细雾常喷，同时加强通风换气，室内始终维持空气清爽。全部管理关键在于保湿和通气。经过半个月左右管理，子实体逐步长大，从脑状至珊瑚状并涌现幼小朵片和覆瓦状堆叠，从切口处长出，条件适宜越长越大，菌盖色彩由深变浅，菌盖下白色子实层逐步发育涌现菌孔，上翘的菌盖逐步平展即标志着子实体已成熟。原基发生至采收约需15—20天左右。也可在室外荫棚或香菇棚内栽培，棚内做成床畦，事先进行彻底杀虫、消毒，此后将菌袋口旁切破排放在床畦上，建好拱棚覆盖薄膜保湿，拱棚两端薄膜不封严，喷水时应揭膜通风，棚内光线节制七分阴、三分阳。温、湿、气恳求与上述相同。菌床选制。栽培床需选在光线充分、空气新鲜、通风良好的室内或室外场地，可用地床栽培，也可采取层架式床栽。为增长菌床的通透性，床层间距离拉大至0。81。0米，每架三层为宜。室外高棚层架需架设荫棚并覆遮阳网及其余覆盖材料，棚四周开排水沟。菌床选制后需彻底扫除和交替用杀虫、杀菌剂喷雾杀灭害虫和杂菌。开袋排放。经两个月左右培养的菌袋，当料面珊瑚状原基凸起，并具大批淡黄色水珠时，除去袋口无棉盖体或套环棉塞，沿料面剪去袋膜，再用小刀在袋壁周围纵切2—3刀长10厘米左右的切缝，以破膜为度，袋底也切2刀4—5厘米长的切线，以利通气和调节袋内湿度。栽培床（畦）上先垫一层2厘米厚的细砂或通透性强的砂土。此后将切割后的菌袋整齐地排放在床（畦）上，袋间距2厘米左右，恳求袋口料面在同一平面上，袋间隙中填入含水量20％左右经杀虫、消毒解决后的壤土。 覆土调水。经排袋填土后随即将经消毒解决的田土或腐殖土（颗径约0。5厘米）覆盖在床面上，厚约2厘米，以盖没原基为度。此后用喷雾器打循环水，恳求少量多次，1—2天内将土层湿度调至手捏土成块且不粘手为度。最后覆盖一层1厘米厚经切短成2厘米长的湿稻麦草或谷壳保湿。 出菇管理。室（棚）内控温20左右，见土表发白即喷水，相对湿度维持90％—95％，增长漫射光，约10—15天土面形成幼嫩的子实体，菌盖堆叠生长，此时应多向空中喷雾加湿，忌向幼嫩子实体喷水，同时加强通风换气，当菌体长大约8分熟即可采收。 除上述覆土方法外，也可采取袋口覆土，即将无棉盖体除去后，离料面4厘米的袋膜剪掉，将土覆盖在袋口料面及原基上，此后排放在床（畦）上，节制温、湿、气、光等即可。 （三）枝束栽培 1、选料选用壳斗科树枝或阔叶树枝条如桑枝、行道树、果树等修剪下的枝条，截成15厘米长。浸水15—20小时，使枝条含水量达70％左右。 2、装袋采取15260。005厘米的折角聚丙烯或低压聚乙烯袋。将枝条近两端用塑料绳捆扎成直径9。5厘米左右的枝束，袋底垫入1厘米厚的拌湿栽培料，轻轻放入枝束，枝条缝隙间也填入栽培料，收拢袋口，套塞上无棉盖体。 3、灭菌、接种、培养100维持10小经常压灭菌。冷却后在无菌条件下，每袋内接入接种铲栽培种。置25左右条件下培养。 4、埋袋、覆土经2—3个月培养，当见有珊瑚状原基形成和淡黄色水珠发生时，将无棉盖体取下，沿枝束上端剪去袋膜，袋壁周围纵切2—3条切缝，袋底也切2条切缝，埋入事先开挖深20厘米、宽15厘米，底部垫2厘米蓬松腐殖土或砂土上，袋间距4厘米，袋间填入湿腐殖土，直至与枝束齐平。此后覆盖径粒0。5厘米左右的田土或园土厚约2厘米，打循环水，使土层含水量达60％左右。最后盖1厘米厚的湿谷壳。 5、搭棚管理栽培场地上搭荫棚，畦床上搭拱棚覆盖薄膜。出菇管理方法与前述覆土栽培法相同。枝束栽培通常2—3年内均可采收。 采收 灰树花子实体，从原基形成到7—8成熟，通常需15—20天。采收主要标志是，菌盖外缘无白色的生长环，边缘变薄，菌盖平展，色彩呈浅灰色或灰白色，菌柄和菌盖背面见有渺小菌孔层，但距盖缘1厘米处尚无菌孔涌现，子实体尚幼嫩时采收。 灰树花的菌盖很脆嫩，操作不当极易折断或菌盖破碎，因此，采收时应先用手伸入子实体基部，托着菇体，轻轻旋动后向上拔起，动作要平稳。若是覆土栽培，基部粘上的泥土或杂质，要用小刀细心剔除干净才可上市，也可置2—4冷库内贮存，20天内不会变色、变味。