首页-亚盛国际娱乐注册-首页食用菌是一类有大型子实体可供食用的蕈菌高等真菌，被人们称为菇、菌、蕈等，全世界大约有4000种肉质菌，中国是认识和利用食用菌最早的国家之一，中国也是食用菌栽培最早的国家，目前栽培的食用菌中多数起源于中国，由此可以看出中国栽培食用菌历史悠久。中国已知的食用菌不少于500种(包括松口蘑、平菇、金针菇、口蘑、大榆蘑等)大规模生产的食用菌约50种。 食用菌象是一颗被埋在土层里的名贵钻石，随着科学家对她的深入研究，人们已逐渐掀起了她的神秘面纱，并再度重温了她的价值。由此，挖掘她的价值，去装点人们高品质生活成了实现人们头脑里那个蔚蓝色梦的开始。科学家研究发现，许多菇菌的子实体中含有极多的对人体有营养、保健、疗效、抗癌的多种物质，近几年来科学家已从食用菌和药用真菌开发出许多有价值的新药，其中食用菌多糖等多种成分具有相当大的发展前景。
1、 真菌多糖：是一类有别于淀粉、纤维素的多糖体，其主要特征是单糖间以B型相互连接，有三股单糖链组成，呈螺旋状立体结构。
真菌多糖大多由数个至数百个单糖组成，也有呈单一葡萄糖组成或数种单糖组成，是有广泛药理活性。能提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，清除自由基，抗辐射，提高肝脏、骨髓、血液、DNA、RNA合成蛋白质和抗肿瘤、抗衰老等功能作用。
2、 腺苷：是一种以核昔和嘌为基本构造有强烈活性的物质。腺苷和腺苷衍生物能抑制脱氢酶活性，从而可防止血小板的过度聚集性。具有良好的降血凝效果，从而改善血液循环，防止血栓病(如脑血栓、心肌梗死)、糖尿病、肌体无力和保护内脏等功效。腺苷还能提高血红蛋白供氧能力，因而能治疗心脑和其他组织供氧不足所产生的各种疾病。由于血小板聚集以及血小板激活后释放的5—经色胺等活性物质，均参予动脉硬化斑肿的形成过程，因此腺苷有助于减少动脉硬化性疾病的形成。
3、三萜类：具有止痛、镇静、抑制组织胺释放，解痉，保肝解毒，杀死肿瘤细胞。
4、真菌纤维素：有降低胆固醇，防御动脉硬化之功能，有治疗便秘、糖尿病、高血压、脑血栓之功效。
5、蜜环菌：蜜环菌具有良好药效，现已分离到的有效成分AMG—l、尿嘧啶、尿苷、甘露醇、维生素A近20种物质，其中腺苷衍生物具有强烈的药理活性。
对组织缺血性病变呈现出有意义的保护作用，其安神、抑制中枢神经过度兴奋具有的能力比腺苷更为显著，腺苷衍生物AMG—l还具有强烈的降血凝效果，促进血脂块的腺溶，并能降低血流阻力，有利血液循环和提高血液供氧能力。蜜环菌多糖能提高抗体免疫力，抗肿瘤，抑制肿瘤增长、繁殖，增强机体抗病能力等作用。
6、香菇腺膘吟：可降低胆固醇，防止肝硬化，对高血压、冠心病、糖尿病等有较好的疗效。实验证明香菇核酸类物质可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降低血压作用，对急慢性肾炎、尿蛋白及糖尿病也有一定的辅助疗效。
7、黄酮：对心血管系统有改善心肌缺血及心律失常的作用，是抑制和影响细胞对Na’、k、Ca”的通透性，从而降低心肌兴奋达到改善冠状动脉、预防心律失常，脑动脉和外周动脉血液循环。对脑血管的作用是可增加脑血流量使脑血管阻力下降，可改善脑缺血性疾病，如脑血栓、脑卒中后遗症等。对血液的作用是可降低甘油三脂、胆固醇血液粘稠度、低密度脂蛋白，可提高高密度脂蛋白。而且还可降低血糖，清除自由基，提高免疫力，防癌，并有灭菌作用。
8、齐墩果酸、牛磺酸：增强免疫系统功能，增加胸腺、脾腺等腺体重量，抑制变态 反应，及延缓衰老。
食用菌不仅是美味佳肴，而且还含有人体需要的物质，可提高机体的免疫功能，增强体质，对治疗某些疾病起到了食物疗法的药物作用。如香菇可治疗软骨病，其浸出液中含有两种抗癌多糖，常食用可防胃癌、宫颈癌，同时有助于延缓衰老；双孢蘑菇可治疗消化不良及高血压；金针菇可以增强智力，又称“智力菇”，还可治疗肝脏系统、胃肠系统疾病；木耳能清肺、润肺，治疗缺铁性贫血；银耳自古以来即为珍贵补品；猴头可治疗神经衰弱、慢性胃炎；平菇、草菇、双孢蘑菇等多种食用菌还具有抗癌、防癌作用。伏苓、灵芝、冬虫夏草、天麻、等等均为传统的名贵的中药。
如人们所熟悉的冬虫夏草、灵芝、猴头菇、香菇、木耳等，在中国古代李时珍《本草纲目》中就有“入药最奇”的记载。科学家从营养角度对食用菌给予很高的评价，其营养价值达到“植物性食品的顶峰”，并被推荐为十大健康食品之一，食用菌将成为新世纪人类食物的重要来源。专家提出——食用菌有营养和保健双功效：是健康长寿的排头兵、防病治病的保护神，它的开发和应用在国内外已受到特别重视，被人们誉为新世纪的“健康绿色食品”。食用菌营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素、多种抗生素、核苷酸、多糖、多肽等物质，能促进人体新陈代谢，增强体质，提高人体免疫力，促进成长发育，防止各类疾病具有非常显著的效果，被生物学家、医药学家、营养学家誉为“健康佳品，保健食品”。发达国家提出了“菌食论”，食疗结合，以食代疗。
