余烬恒悦新用户注册未开启注册说明中新网福建新闻7月28日电 绿都三明，如画三明。“珍蕈”三明，“三色”齐发，步履铿锵。

　　菌种供应全国20个省近3000家制种户和食用菌工厂化生产企业，菌种带动食用菌产值约达100亿元，原种占全国市场的80%、占福建省的30%……天下菌种“共一石”，福建三明“占八斗”，一直以来，菌种供应便是三明食用菌产业发展的一大亮点。

　　走进三明真菌研究所，“国家级食用菌菌种基地”几个大字便映入眼帘。三明真菌研究所是国家级食用菌优质菌种生产基地，其建成的“三真科技馆”，存有中外食用菌书籍13500多册，食用菌野生标本近3000份，是我国食用菌行业的一个珍贵资源库。

　　三明真菌研究所正如食用菌领域的“黄埔军校”，从这里走出的济济人才，散落在各地食用菌行业继续发光发亮。

　　“时间长了，菌种的退化是一个必然现象，唯有不断更新、发展，选育新的品种，才能保证菌种供应。 三明真菌研究所相关负责人、教授级高工刘叶高说。三明真菌研究所每年生产供应香菇、木耳、竹荪、线万瓶(支、袋)，其中母种近5万支。近年来，三明线”等六七个新品种，继续守牢菌种供应“压舱石”。

　　今年，三明真菌研究所还与尤溪县食用菌协会敲定合作，提供黑木耳“黑山”“v31”和“v9”三个品种，在尤溪县五个基地进行出菇试验，示范生产，准备明年在尤溪全县推广。

　　在将乐县水南镇南排村，有着这样一位“食用菌生根者”：52年生人的余若琛在食用菌领域已耕耘了三十九年，见证了将乐县食用菌从小到大、由弱变强的发展历程。

　　1984年2月，余若琛作为食用菌特殊人才由将乐县科委引进，在将乐县食用菌科技示范场香菇栽培和银耳栽培生产示范3万袋取得成功。2012年，余若琛在水南镇南排村成立将乐县大金溪菌业有限公司，全力从事菌种生产。

　　发展至今，菌种厂每年可生产一百六十万余袋栽培种，覆盖生产香菇、木耳、竹荪、大球盖菇等食用菌菌种，每年带动农户从事食用菌生产产值近2000万元，近售将乐周边县域，远销可至新疆、甘肃等地。

　　“我的制种厂周围环绕有八家木材加工厂，齐齐开工时，可谓是‘四面楚歌’，一切都笼罩在噪音之中。”偏居一隅的制种厂，连绵不绝的噪音，在这样的环境下，十几年如一日，余若琛坚守着他的菌种梦，“儿女们经常让我去大城市待一待，大城市基础设施好、交通便利，但我待不住、也闲不住，我还是要回到制种厂，继续做菌种、干实事！”

　　立足本色，三明以三明市真菌研究所一级、二级种繁育基地，将乐县大金溪等10家菌种厂为三级种繁育基地，福建农林大学(尤溪)国家食用菌菌种改良中心为新品种改良繁育基地，打造了一条优良完整的菌种供应链，实现食用菌菌种供应稳步增长。

　　一瓶瓶洁白胜雪的银耳簇发生长，整饬有序地排放在菇架上——作为全国单体规模最大的银耳瓶栽工厂化企业，尤溪县的祥云生物科技有限公司是三明食用菌工厂化的“领头羊”，采用“物联网管理+可追溯监管”渠道，建成物联网养菌、出菇房、菌罐自动化生产车间和原材料车间、冷链仓库等配套设施，日生产银耳12万瓶，年产量占全国银耳年产量10%左右，年销售额达1亿元以上。

　　与福建其他地域一样，工厂化生产是三明市食用菌产业发展的一大趋势，覆盖了金针菇、海鲜菇、香菇、银耳、绣球菌等种类。2021年，三明市食用菌产量质量双提，食用菌生产规模位居全省前列。

　　秉承“人无我有、人有我新”的理念，三明念好“特”字经，深掘食用菌珍稀菌类，助力食用菌产业“发新枝”，抢占食用菌市场的“制高点”。

　　“山里的野生红菇，刚冒头就被采了，个头小，价不高，质量参差不齐！”大田县桃源镇东风农场盂坂村的八峰天然菌业合作社的菇农老苏描述起红菇以往的情况，“红菇本来是块宝，因为管理养护不当，得了‘草’的价！”

　　大田县八峰天然菌业专业合作社拥有2600亩红菇林。为提高红菇采摘经济效益，合作社采取统一采收、统一销售等“六统一”科学管护措施，引导村民有序采摘红菇，提高红菇产量，增加村民收入。

　　“正是因为这种‘整村推进’的集体模式，大家力往一处使，人心更齐了，现在红菇年产量大大提高，年产量三千多斤，而且都是一级品，质量好，卖得好，每户年分红就有十几万元，大家的钱袋子切切实实鼓起来了！”老苏笑着说道。

　　林下之风越行越盛，林下经济掘金更多，食用菌产业蹚出新路。除野生红菇外，阔叶林下、毛竹林下、果树园里人工套种竹荪、大球盖菇、灵芝、茯苓等菌类发展迅速，成为三明食用菌发展的新亮点。

　　“这些树蔸底下都藏着茯苓，整个挖出来，单个大的有十几斤，一般5公斤以上就可以采收了！”挖开层层泥土，剥开一层褐皮，露出一截“白芯”，72岁的杨古妹大爷蹲在地上向大家展示茯苓的“庐山真面目”。

　　在将乐县大源乡的向阳林地，杨古妹大爷守护着五百多亩茯苓：“大山里种茯苓，虽然辛苦，但心里甜，‘十药九苓’，茯苓的作用大着呢！”

　　大源乡松树资源较为丰富，从去年开始，福建恒思生态农业发展有限公司利用松树蔸种茯苓1300多亩，每亩产量约600斤，年产值300多万。自5月9日起，该公司组织10多名工人进山开挖，每天可采收鲜茯苓6000多斤。

　　有人驻山护红菇，有人进山种茯苓，也有人越洋过海，把原来只长在台湾高山的野生牛樟芝搬进了现代厂房。

　　在福建原培真牛樟芝基地，低头可闻——袅袅袭来的牛樟椴木香，入目可见——白色篮子盛着一截截长短相近的牛樟椴木：在牛樟椴木的表面生长出橘红色的牛樟芝，有的单朵独自开放，有的簇拥尽情绽放。此前，这里还有一只长势最旺的“镇山之宝”牛樟芝，宛如一幅赤红艳丽的“壁画”浮游在牛樟椴木表面，正好映衬“菌中黄金”之名。

　　从种黑木耳到猴头菇，从黑皮鸡枞菌到如今的牛樟芝，年复一年的探索，历经数次转型，正如牛樟芝长达五年的生长期一样，易志能经过一段很长的沉淀期，才把牛樟芝做成大产业，成为将乐县珍稀食用菌产业的“领菌人物”。2021年，福建原培真牛樟芝基地生产的牛樟芝突破一吨，市场前景一路朝阳。

　　“‘包治百病’是传说，但牛樟芝拥有很高的药用价值，这是毋庸置疑的，如何发挥牛樟芝的最大效能，也是我们一直研究探索的方向。”易志能喝着自制的牛樟芝茶说道，“我们现在逐渐向产品深加工发展，牛樟芝滴丸、牛樟芝胶囊、牛樟芝菌茶一系列产品陆续问世，向闽台合作大健康产业持续进‘菌’!”

　　循着足迹细细探访，每一处食用菌实践，皆自成一道风景线。特色绽放，连缀成三明尤为美丽珍贵的食用菌版图。

　　“在三明，工厂化发展是一方面。另一方面，有那么一群人将目光重新投向大山里，千方百计，不辞辛苦，势把食用菌做出花儿来。正因为有他们，三明食用菌产业才能朝气蓬勃、做优做特。”三明市食用菌站负责人饶永斌说道。

　　“青山绿水是无价之宝，山区要画好山水画，做好山水田文章”。1997年4月，时任福建省委副书记的习同志来将乐县高唐镇常口村调研时说的这句话，如今仍然在三明春风回响，成为食用菌转型升级发展的一面绿色旗帜。

　　一道道田沟竖着一个个红牌子，上面依稀可见“鸭粪清栏时间、竹荪品种、试验时间”等字样，这里便是将乐县蛟湖鸭粪栽培竹荪试验基地。

　　“这几年将乐县引进了温氏集团养鸭项目，一年产生135万吨鸭粪，这么大体量的粪污，怎么看都是‘烫手山芋’，很难处理。”将乐县食用菌站站长翁垂芳说，“竹荪是将乐的农业名牌，鸭粪是天然的自然有机肥，我们就琢磨着‘变废为宝’，水禽旱养，用鸭粪来栽培竹荪。”

　　挖开一字沟覆土，雪白的竹荪已星点冒头，鸭粪栽培竹荪试验仍在顺利进行中，待到今年十月，可出菇三到四批次，预计每亩干竹荪产量150斤以上。试验成功后，还会在将乐县万亩竹荪地继续推广。

　　来到建宁县里心镇里心村的福建信龙农产品开发有限公司(以下简称“信龙公司”)生产基地，每个人都会察觉到空气里的不同滋味：“好闻！别人都是菌菇香，这里是莲子香混着菌香！”

　　香从何来？在菇房里，洁白小巧的银耳从黑色莲籽壳菌包中探出头来，一丝丝莲子的清香也随之而来。

　　信龙公司的莲籽壳代用料栽培银耳从2013年着手试验，直到2017年才开始全面推广，至今已形成一整套成熟的栽培技术，在银耳工厂化生产中占得一席。据信龙公司邱小龙介绍，“建宁是莲子之乡，我们的莲子虫害比较少，整个生产环节无农残，所以用‘莲籽壳’替代棉籽壳会更加生态绿色，生产出的银耳也因此通过了有机认证，我们的银耳‘小而精’，质量上乘，在市场很受欢迎！”

　　时至今日，三明市研究开发利用代用料的种类包括松杉木屑、谷壳、梨枝条、莲籽壳、木薯秆等达20多个，每年利用代用料资源达10万吨以上，代用料栽培的食用菌达2亿袋以上，用料资源的开发为食用菌生产的持续、健康发展提供了原料保证。

　　在大田县桃源镇蓝玉村，有这样一道独特的风景线：蔬菜的绿色、水果的鲜色、花卉的艳色、菌渣和泥土的灰褐色，竞相展现，和谐相融。

　　“先用菌渣作为种植西红柿和黄瓜的基料，种完后基料回田再种植菊花，同时解决了以前种植西红柿和黄瓜不能连作的问题，既节省了菌料成本，又实现了连种连作。”源农花卉合作社负责人林大炽说。

　　这是三明废菌渣综合利用工作成效的一个缩影。近年来，三明市废菌渣综合利用方式更加多样化，利用效率进一步提高，废菌渣作为有机肥用于种植水果、蔬菜、茶叶、烤烟、花卉和水稻。

　　循环经济让三明食用菌在绿色竞道上步稳蹄疾，把生态优势转化为发展优势，并交出一份产业发展的优异答卷。