花都挂机APP鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

　　据分析，鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

　　鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%.另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。

　　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%.70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

　　栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2~3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。

　　科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0. 5~1厘米的为主，不要大于2厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85%~90%,温度调节至16~22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。

　　以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米规格的聚丙烯塑料袋。

　　2、灭菌要求：以1. 5公斤/厘米2的蒸汽压力灭菌1. 5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。

　　3、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在22-28℃。高于30℃时，要采取防高温措施等，低于20℃时，要采取加温措施。

　　4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右，菌袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直径不超过1. 5厘米。覆土后，将土层调湿。待子实体到如豆大小时，再喷一次水。

　　用生料栽培比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。

　　①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2~3公斤（有的再加0. 1%的多菌灵或甲基托布津），含水量60%~65%.②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

　　③玉米芯（粉碎）100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150~160公斤。

　　④稻草（切段或粉碎）40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪（干粪并打碎）20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

　　⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

　　将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1. 2~1. 5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60~70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60~70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10~20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%.播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0. 8~1. 2厘米），然后再覆细土，喷水保湿。

　　露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30~40厘米。

　　南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。

　　鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，每平方米产量4. 5~18公斤，生物学效率多数在20%~70%,好的可超过100%.

　　2、培养料处理：以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵，料温在60℃后维持12-24小时，然后翻堆3次。要求料有酱香味，发酵后培养料含水量在55%-60%,料温在28℃以下，用17厘米×33厘米薄膜塑料袋，底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的10%.每袋料的干重为0. 4公斤。袋口用绳扎成活结，然后用针在菌种层各扎10-20个微孔，菌种竖放于地上。

　　4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土，要求土粒最大直径不超过1. 5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。

　　稻草1750公斤，鸡粪500公斤（或干牛粪1000公斤），尿素15公斤，硫酸铵15公斤，过磷酸钙40公斤，石膏75公斤，菜籽饼125公斤，石灰50公斤。

　　培养料只需前发酵，前发酵需时20天，翻堆6次，每次间隔天数分别为5天、4天、4天、4天、3天。翻堆要求同蘑菇培养料。培养料含水量要求掌握在65%左右。3、发菌管理：同蘑菇。

　　据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5倍，牛奶的8倍），脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡；还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%.人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34. 83%;其它氨基酸12种，占总量的65. 17%.鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

　　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

　　鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%.