百事注册-官方首页白灵菇别称阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏蘑菇、翅鲍菇、白阿魏菇,肉质细腻、味道鲜美,是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。那白灵菇产业发展现状如何?价格多少钱一斤?有什么功效作用?怎么做好吃?从北京朝阳区大洋路农副产品批发市场了解到,白灵菇25元/公斤;新疆博乐市农五师三和市场15元/公斤。
1、白灵菇风味好,耐保存,适于鲜销。在市场上非常受欢迎。特别是香港厨师设计了以白灵菇为主原料的“素鲍鱼”菜肴,使得白灵菇名声大振,前些年灵菇售价达到每公斤100-140元。
2、由于生产厂家急剧增加,产量上升,市价逐步回落。白灵菇罐头出口美国、日本及香港等地区,深受欢迎。然而,白灵菇的单产水平很低,生物效率只有30%-35%。为了提高单产效率,近年来,中国农业科学院,中国林科院正在研究白灵菇的新工艺,以期使生物学效率提高到90%以上。
1、白灵菇具有较高的药用价值,可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。
2、白灵菇所含丰富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能够增强人体的免疫功能。
3、白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用,具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
4、一般人皆可食用,尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
辅料:油30毫升,盐2克,大蒜适量,小葱,适量,料酒2汤匙,生粉2汤匙,鸡精
2、猪肉洗净后切丝放入碗中加入2克盐,2汤匙料酒和2汤匙生粉拌匀静置半小时,白灵菇洗净后切丝;
3、锅内水开后倒入白灵菇焯水后捞起,热锅温油下入猪肉丝过油至变色捞起,留底油加入蒜片爆香,先倒入白灵菇煸炒出香味;
4、再把猪肉丝和榨菜丝倒入煸炒出香味,再加入鸡精调味后熄火出锅,撒上葱花上桌。
2、把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌,使每一片蘑菇都沾上酱料,搅拌好的百灵菇放入盘子里,放在锅中水开后蒸10分钟;
3、蒸好的百灵菇从锅取出,另起一炒锅,不用放油,直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽(上色用),出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠(整个炒制过程在1-2分钟);
4、西兰花掰成小块清洗备用,锅中放入清水烧开后,放入2勺油,1勺盐,将西兰花放入水中焯制,大概30秒-40秒的样子,菜花变成翠绿色便给捞出,放入清水中过下凉水便给捞出摆盘备用;