欧皇注册-平台注册首页牛樟芝是我国特有的珍贵中药材，具有抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖和胆固醇等功效，但其化学指纹图谱并不确定，特别是潜在治疗靶点及机制仍不清楚。我们的研究发现：（1）采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱，在牛樟芝滴丸中鉴定了139种化学成分；网络药理学结合体内和体外实验表明，牛樟芝滴丸可以降低PI3K/AKT信号通路的活性，并下调细胞周期相关蛋白的表达，降低肝癌的增殖活性。（2）牛樟芝乙醇提取物（ethanol extract from A. cinnamomea , EEAC）显著抑制血管新生内膜形成和血管炎症反应，为减缓血管损伤性疾病的进展提供了新的药物防治策略。
代谢综合征是一种由机体糖、脂代谢异常所引发的病理状态，近年来的研究显示，肠道菌群的动态变化能够有效调节机体糖、脂代谢，并直接参与介导代谢综合征的发生与发展。金针菇（Flammulina velutipes）是我国第四大食用菌，2020年的年产量达到227.91万吨。金针菇多糖作为金针菇中含量最多的生物活性成分，其所具备的肠道菌群调节活性体现出了潜在的脂代谢调节功能。基于此，本研究系统探究了以肠道菌群为靶点的金针菇多糖对肥胖模型小鼠脂代谢紊乱症状的缓解作用，解析了金针菇多糖引起的肠道菌群变化对小鼠肠道中脂质吸收、肝脏中脂质代谢和脂肪组织中脂质积累的影响。进一步通过分析金针菇多糖干预引起的小鼠机体相关代谢产物及代谢途径的变化规律，阐明金针菇多糖的脂代谢调节作用机制。研究结果显示，金针菇多糖（FVP）是一种由甘露糖、葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和岩藻糖组成的杂多糖，Caco-2细胞单层模型证明了FVP是一种吸收不良物质。动物实验结果显示，FVP干预有效改善了高脂饲料诱导的小鼠肥胖症状，并通过粪菌移植证明了FVP引起的肠道菌群变化在小鼠机体脂质代谢过程中发挥了重要调节作用。FVP干预激活了小鼠肝脏中 AMPK和 PPARs信号通路并调控下游多项基因的表达水平。除此之外，FVP干预显著增加了肥胖小鼠肠内总短链脂肪酸含量，并显著降低了小鼠血浆中的胆汁酸水平，通过将肝脏中胆汁酸的合成途径从“经典途径”转变为“旁路途径”限制了胆汁酸的生物合成。上述结果表明，以肠道菌群为靶点的FVP通过激活AMPK和 PPARs信号通路以及通过对机体内胆汁酸池组成及胆汁酸代谢途径调控来调节脂代谢。
健康中国战略及新冠疫情催生了消费者对身心健康、品牌信任、保健功能的认识和改变，消费者越来越关注免疫健康及养生。食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分，就销量和国民度而言，食用菌在养生界已经处于比较高的位置。由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异，食用菌原料的功效成分及含量不同，使其表现出不同的功能和作用机理。本报告重点介绍了食用菌原料在我国保健食品中的使用依据；食用菌原料在保健食品中应用的主要标志性成分或功效成分分析；食用菌原料在保健食品中的保健功能、剂型以及数量分析；不同食用菌原料在有助于增强免疫力、缓解体力疲劳、对化学性肝损伤有辅助保护功能、辅助降血脂、有助于抗氧化、有助于改善睡眠等保健功能的应用和分布情况；保健食品市场中含食用菌原料典型产品介绍；未来含食用菌原料保健食品开发的建议。
针对食用菌干燥过程能耗高、原料品质参差不齐、产品营养损失严重等问题。以江苏省典型的食用菌草菇、鹿茸菇、香菇、双孢菇等为原料，明晰了食用菌干燥过程水分分布迁移、介电常数和损耗因子、微波吸收率、干燥温度和玻璃态相变与维生素、菌多糖等营养活性成分的作用机制，建立基于食用菌特征营养因子干燥过程介电预测与精准控制模型，据此研创了高品质营养功能型食用菌食品配料精准组合干燥及纳米粉体制备技术。解析了食用菌多糖结构与化学组成，探讨其体外消化、发酵特性及与结肠炎和肠道菌群之间的联系，为充分开发利用食用菌资源，提供理论基础与科学依据，促进江苏食用菌深加工产业的健康稳定发展。
团队前期研究证实猴头菇寡肽KSPLY（Lys-Ser-Pro-Leu-Tyr，608.38 Da）具有良好的免疫调节活性。在此基础上，进一步证明了猴头菇寡肽KSPLY通过增加白细胞、红细胞、淋巴细胞和血小板数量发挥机体免疫调节作用。同时，KSPLY能够通过上调紧密连接蛋白ZO-1、Claudin-1、Occludin的表达，修复小鼠脾脏组织病理性萎缩和小肠绒毛损伤，增强小鼠肠黏膜屏障，促进肠黏膜免疫应答的恢复。KSPLY可通过上调刺激巨噬细胞极化的细胞因子IFN-γ、TNF-α、IL-4的表达，诱导M1和M2型巨噬细胞极化，并促进免疫细胞因子IL-6、IL-10的分泌，同时，KSPLY可诱导趋化因子CCR2、Mcp-1的基因表达，表现出增强巨噬细胞迁移与浸润的作用。为了进一步明确KSPLY诱导巨噬细胞极化的作用机制，采用ElISA、免疫组化、qRT-PCR等方法探究了巨噬细胞极化过程中的糖酵解水平，证明KSPLY可以促进血清中糖酵解的关键调控因子HIF-1α的表达、提高糖酵解关键酶HK1、LDHA与PFKFB3的活性、上调葡萄糖转运蛋白Glut1和Glut6的基因表达，提高了糖酵解水平。综合表明，KSPLY可能是通过促进糖酵解诱导巨噬细胞极化，从而发挥其免疫调节作用。
胶质菌是指木耳属和银耳属的菌类，因其菌丝体内充满了胶状物质，而赋予多种独特的性状，是我国十分重要的食药用菌资源。黑木耳、银耳、金耳等胶质食用菌在我国已实现大规模人工栽培。研究表明，黑木耳、银耳、金耳不仅具有较好的滋补作用与营养价值，而且都含有多糖等生物活性物质，具有降血糖、抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力等多种功效，深受广大消费者喜爱，以其为主要原料开发的食品、保健品、药品、日化用品等产品层出不穷。本报告以银耳、黑木耳为研究对象，采用加压热水浸提法、微波辅助提取法、高温高压酸处理等技术进行胶质食用菌进行处理，深入考察了胶质食用菌对食品品质的改良作用，生产了银耳多糖/玉米醇溶蛋白胶囊壳、银耳复合凝胶糖果、银耳五谷米、黑木耳面包等系列健康产品，实现胶质食用菌资源化、高值化综合利用。将食用菌资源优势转化为经济优势，提高产品的市场竞争力，延长食用菌产业链，大幅度提高食用菌加工业的技术水平及产品市场竞争力，促进食用菌产业的可持续发展。
食药用菌含有多种生理活性物质，在调节机体功能方面具有独特的优势，已成为特殊食品研究的重要来源。电离辐射损伤防护对保障作业人员健康具有重要意义。从天然产物包括食药用菌中开发辐射防护功能食品，通过膳食途径降低辐射氧化损伤程度并改善机体健康，是电离辐射防护的一条有效途径。我们团队围绕天然辐射防护剂的开发及应用开展系列研究，具体涉及食药用菌活性物质的提取分离、功能挖掘和功效成分鉴定。通过灵芝多糖的提取研究，发现不同提取方法对灵芝多糖的生物活性具有显著影响；基于自培养及生物复合破壁方法，提高了灵芝孢子粉破壁效率，有效保持其活性成分含量；此外，通过对茯苓皮资源的开发，明确了茯苓皮多糖良好的体内外辐射防护作用；最后，挖掘了多种具有辐射防护功能的食用菌资源，包括香菇、草菇、红菇、红乳牛肝菌、黑皮鸡枞菌、鸡冠菌等。以上研究提示食药用菌资源是天然辐射防护剂开发的大宝库，对其创新应用有助于推动食用菌产业的发展。
金针菇（Flammulina velutipes）为担子菌亚门口蘑科金钱菌属线万吨，仅次于香菇、黑木耳和平菇，是目前最受欢迎的食用菌之一。除了本身特有的食用菌风味和营养外，金针菇还含有很多的功能成分。课题组借助活性评价试验和组学分析技术逐一明确了金针菇多糖增强机体免疫的功能，膳食纤维缓解高脂饮食引起的脂质积累和氧化应激活性，且二者均可能通过肠道菌群发挥作用。其中金针菇多糖很可能通过调控TFRC和RSAD2蛋白表达发挥抗氧化和增强免疫的功能免疫，而其膳食纤维可调节SIRT3, ISOC1和PLIN2降低机体内脂质积累。肠道菌群研究发现，金针菇多糖主要通过提高免疫抑制小鼠肠道中的Bacteroides、Alloprevotella、Lachnospiraceae_NK4A136和Lactobacillus等菌属的相对丰富，而膳食纤维可以类似的提高高脂饮食小鼠中Bacteroides和Alloprevotella的菌群丰度，同时Colidextribacter也会有所提高。
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Nature子刊：这种常见的维生素，竟促进癌症生长，减少摄入可抑制癌症
《食品科学》：福建农林大学郭玉琼教授等：不同贮藏时间白牡丹茶风味品质差异分析
为节省时间，他在实验室吃下一块「脂溶性」汉堡，直接夺走了他年仅 28 岁的生命
