首页·摩鑫娱乐平台·首页灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种保健食品，风行日本、新加坡等市场。

　　灰树花有独特香气和口感，营养丰富，不但是宴席上的山珍，还具有保健和药用价值，是珍贵的食、药两用菌。

　　灰树花无论是干品还是鲜品都为人们所喜爱，其食味清香，肉质脆嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，鲜美可口。食用方法多种多样，可炒、烧、涮、炖；可做汤、做馅、冷拼；凉拌质地脆嫩，炒食清香可口；烧、炖具有“一泡即用，长煮仍脆”的特点，做汤风味尤佳，是宴席上不可多得的佳肴。鲜灰树花品质细嫩、脆滑爽口、炒菜煲汤皆宜；干灰树花浓郁芳香，被视为美味佳肴，宴席珍品；罐头灰树花，色香皆存。灰树花营养成分的特点是高蛋白、低脂肪，必需氨基酸完全（禾谷类一般缺1～2种必需氨基酸），富含多种维生素。日本人喜欢用鲜灰树花涮火锅。干品泡发后仍具独特风味，因此，灰树花在日本是送礼佳品，销量仅次于香菇和金针菇，居第三位。

　　同其他食用菌一样，灰树花除了味道鲜美以外，也具有一定的保健作用。祖国传统医学认为灰树花性甘凉，无毒，具有补脾益气、清暑热的功效。此外，可降血压，增强肌体抗病能力，加速伤口愈合。灰树花含赖氨酸和精氨酸较为丰富，常食能促进儿童的智力发育，妊娠、哺乳期妇女食用效果尤其显著，可以促使胎儿智力发育，使婴儿聪明健壮，因此，有“立子蘑”之称。灰树花含有较高比例的多糖类，有提高人体免疫力之功效，因而灰树花是一种食、药兼用的“绿色”健康型食品，经常食用可增强人的体质。

　　灰树花是一种木腐菌, 同其他食用菌一样, 在生长过程中需要从外界吸收营养, 对碳源、氮源等营养元素的要求与香菇、滑菇等的要求区别不大。在灰树花生长过程中可以适当多添加一些氮源物质。

　　在自然界中, 灰树花多在夏秋季节生长。其菌丝生长的温度范围较广, 在3~32℃均可以生长。与一般食用菌相类似, 其最适合的温度为20~25℃。灰树花较耐高温, 在32℃时不会停止生长, 但此时菌丝较弱。灰树花原基形成的温度一般在18~22℃, 而子实体在10~25℃都可以生长, 其最适宜的生长温度为15~20℃。如果温度较低, 子实体生长较慢;在温度较高时, 子实体生长则较快。

　　灰树花培养基中的水分 (含水量) 一般控制在60%~65%为好。在菌丝生长阶段空气相对湿度一般在60%~65%, 与培养基的含水量基本一致, 这一方面可以防止培养基中的水分散失, 另一方面也可以防止棉塞或封口纸受潮发霉。

　　在子实体生长发育阶段, 空气相对湿度应保持在85%~95%, 以90%为好。空气相对湿度低于80%, 会造成子实体原基干枯、死亡;而空气相对湿度过大, 子实体又容易腐烂。

　　灰树花在菌丝生长阶段对光照要求不严, 在黑暗条件下, 菌丝生长要快一些, 但是, 如果没有光的刺激则不容易形成子实体厚基;当形成厚基后, 没有散射光照射, 原基不会变成灰黑色, 子实体也不会正常的生长发育。只有在光照正常的情况下, 灰树花的子实体才能正常分化和生长。光照不足, 使子实体分化困难, 菌盖多畸形, 色泽发白, 朵形也不正常。

　　灰树花出菇期较长，特别是贯穿整个高温夏季，时常发生病虫侵害，在坚持以防为主综合防治的同时，通常还采用如下应急防治措施：

　　1．发现局部杂菌感染时，通常用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰水盖面，添湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦面一次。

　　2．发现虫害，用敌百虫粉撒到畦面无菇处。用低毒高效农药杀虫，尽量避免残毒危害。

　　3．在7～8月份高温季节，当畦面有粘液状菌棒出现时，用1%漂白粉液喷床面以抑制细菌。

　　1.冷藏保鲜 通过降低环境温度抑制鲜菇的呼吸代谢、菇体组织化学反应和腐败微生物活动，使之在一定时间内保持鲜度。鲜菇正常含水量为85%～90%，水分多耐贮性差，故采菇前不宜浇水。菇体含水多时要排湿，使含水量降至85%左右。但水分不能过度散失，否则会使菇体细胞膨压减小，出现萎蔫，失去鲜美的外现。灰树花保鲜要求环境相对湿度为80%～90%，但不能结露。冷藏的菇体是作为活体来处理的，只能延缓菇体变质的速度，不同于冻干脱水。因此冷藏只是短期贮存技术，但对灰树花鲜销来说，有很重要的商业意义。根据冷藏方法、规模和手段的不同，可划分为土法冰藏、冷库贮藏、速冻保鲜等。

　　2.化学保鲜法 在灰树花保鲜中，用生长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂等进行适当处理，会取得一定辅助效果。然而，要根据所用药剂的作用原理有针对性地通过实验选择，以获得的最佳用量及处理时间的参数。例如，1吨鲜灰树花用20克的2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）配成溶液喷雾处理，即能抑制其呼吸强度，延长其保鲜期。稳定态二氧化氯（保而鲜）由于氧化作用实现其杀菌、防腐、除臭、保鲜等多种功能，用于灰树花保鲜能显著提高鲜度、延长寿命并减少侵害菇体的细菌数。抗坏血酸也能抑制褐变，抑制过氧化物酶。氯化钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等可用于防腐。要注意的是，化学保鲜必须了解药剂的性质、作用和卫生标准。如美国食品医药局已禁用亚硫酸盐洗涤鲜销灰树花。

　　3.电磁气调保鲜法 如空气放电保鲜机，可形成大量放电生成气（负离子与臭氧）使鲜灰树花内电荷处于中和平衡状态，控制其生命活动速度、抑制以致杀死细菌。还有静电磁气调保鲜装置，可利用负离子、电场、磁场互相配合，装置中氧浓度可降至3%～8%，臭氧控制在（3～8）微升/升的浓度，负离子浓度2微升/升厘米3以上。此保鲜技术可与其他方法组合使用，在适当的包装情况下实施。例如，灰树花用包装、辐射、控气、低温等组合保鲜可达30天，比单一方法显著提高。

　　4.辐射保鲜法 用60Co（或137CS）的-射线，或用经加速的、能量低于10兆电子伏的电子束处理鲜菇，使机体细胞中水分子与生物化学活性物质电离或处于激发态，直接或间接抑制核酸合成，钝化酶分子，引起胶体状态变化，从而减慢菇体生长开伞与其他代谢反应速度，抑制褐变及增加持水力。同时还抑制或杀死腐败微生物和病原菌。灰树花保鲜选择的有效剂量是：用60Co-射线万伦琴（辐射剂量单位）处理后贮于13～14℃7天，菇体鲜度与正常鲜菇相近。国际原子能机构、联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会1980年正式作出结论，小于100万拉德处理的任何食品都不存在残毒，不再需要进行毒理试验，营养学上完全没有问题。1984年我国批准了灰树花辐照商业化应用。

　　5.二氧化碳气调保鲜 鲜灰树花不断吸收空气中的氧，排出二氧化碳和水，此过程严重消耗菇体的营养与水分。因此断绝氧气，或添充二氧化碳及氮气可起保鲜作用。氧在干燥空气中的含量为21%，降低氧含量至5%时，不起任何保鲜作用；只有当氧含量降低到2%时，才显出保鲜效果。二氧化碳在空气中的自然含量为0.03%。实践表明，在1℃贮藏15天的鲜灰树花，再置于20℃下1天就发生变色；若用高浓度二氧化碳处理1天后，再密封包装，置于同样条件下贮藏，则出库后3天不变色。

　　6.保鲜膜保鲜 保鲜膜是一类特制的塑料渗气膜。通过薄膜的渗气调节作用，在鲜菇的包装袋内外建立氧和二氧化碳的某种平衡浓度，抑制鲜菇的呼吸代谢而达到保鲜。薄膜包装贮藏，实际上是一种简便的气调保鲜法，具有保存方便、费用低、卫生美观，袋面还可印刷商标说明，提高商品价值等优点，现已广泛用于鲜菇的贮藏、运输和零售各个冷藏环节。薄膜材料以低密度聚乙烯（PE）效果较好，薄膜厚度在40～70微米之间，以70微米厚度保鲜效果较好。