首页·顺达娱乐平台·首页上一期，我们介绍了平菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、蟹味菇等8种蘑菇食材，本次接着介绍灵芝、口蘑、灰树花、榆黄菇等6种蘑菇食材

　　灵芝又称林中灵，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。

　　目前，已知灵芝属线余种，分布最广的为赤芝，其次为紫芝，还有树舌、松杉灵芝和簿树芝等均供药用。灵芝主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类（还原糖和多糖）、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等。孢子还含甘露醇、海藻糖。

　　灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝的药用价值有：

　　一是保肝解毒：灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝还能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。

　　二是治疗糖尿病：灵芝降血糖原理是由于促进组织对糖的利用。服用灵芝后可取代胰岛素抑制脂肪酸的释出，可改善血糖、尿糖等症状。灵芝中的水溶性多糖，可减轻非胰岛素依赖型糖尿病的发病程度。

　　三是改善心血管系统：动物实验和临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此，对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。

　　口蘑又名蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种:双孢蘑菇、青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。口蘑也叫白蘑菇。它的菌盖是白色的，表面比较硬实。

　　口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。

　　口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂--麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。

　　口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。切成碎粒，加肥瘦参半的肉糜、生抽、白糖、盐、蒜末，熬制成蘑菇肉酱，用来拌面或者下饭，也都极其美味。

　　灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈等，属多孔菌科树花属。子实体由多次分枝的菌柄和匙状、扇状或舌状的菌盖重叠而成，菌盖宽2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米;管孔延生，管口多角形。孢子无色，卵圆形至椭圆形。经测定，100克灰树花干品含蛋白质22.7 5 克，氨基酸23.5 8 克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。

　　灰树花子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰富价值高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。

　　近年来，灰树花作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。国外权威专家评价，灰树花具有防癌、抗癌，抗衰老、促进性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，双向调节血压，治疗动脉硬化和脑血栓等症，口服能美容和滋润皮肤、延缓老年斑出现，增加食欲、提高免疫力、增强记忆力等医疗保健功能。因此有食用菌王子之美称，是极具发展前景的高档食用菌。

　　榆黄菇又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，为伞菌目侧耳科金顶侧耳属木腐性食用菌。榆黄菇子实体多，丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2~10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2~12厘米，粗0.5~1.5厘米，有细毛;多数子实体合生在一起。

　　榆黄菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。榆黄蘑富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，含有17种氨基酸，富含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌。

　　榆黄菇的保健作用包括：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、壮阳壮腰：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。3、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。4、壮骨：含有丰富的钙，使钙盐在骨组织中沉积。另外，长期食用有降低血压、降低胆固醇含量的功能， 具有滋补强身功效。

　　绣球菌又名绣球菇，是长在松树下的一种白色菌类，类似于银耳比银耳大很多，肉质，由一个粗壮柄上发出许多分枝形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球而得名。国内主要分布在的吉林省、黑龙江省、云南省等地林区。国外的日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚，由于资源蕴藏量比较稀少，非常稀有，被誉为万菇之王，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇，野生数量极少。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10小时以上的照射，是世界上唯一的阳光蘑菇。

　　绣球菌含有大量抗氧化物质据测定，绣球菌中超氧化物歧化酶的含量位居各种食用菌之首。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有梦幻神奇菇之称。绣球菌含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。

　　绣球菌还含有麦角固醇，在阳光和紫外线照射下可转变为维生素D，能促进钙磷吸收，有利于骨骼形成，预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症。绣球菌还含有相当高的钾元素，而钠的含量较低，这种高钾低钠食品有利尿作用，对高血压患者是十分有益。

　　红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌，是一种线种脂肪酸。红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。

　　红菇干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。野生正红菇多产于湖南炎陵、河南南阳、贵州黔东南、福建、 江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。我国所发现的的红菇大约100种，仅数十种被利用，其他价值不明，少数有毒。

　　红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，含有人体必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。（来源：百度 有改动）返回搜狐，查看更多