鼎汇注册-首选链接指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。

　　为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。

　　腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小线放线菌actinomycete

　　专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。

　　又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开始时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有一个单倍体的核。

　　在一定条件下往往是环境条件不利时营养生长停止，而形成具有再生能力的休眠结构。如厚垣孢子、菌核等。

　　食用菌生活史。一般是指从孢子7菌丝7子实体7孢子的整个生长发育循环周期。

　　能与植物根系发生有益共生关系形成菌根的真菌。如松口蘑与赤松。由于真菌菌丝深入植物根部程度的不同又有外生菌根和内生菌根之分。

　　为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。

　　由同型孢子萌发的两条菌丝间相互结合，经质配、核配可产生子实体的有性繁殖方式。

　　又称自交可孕，自交亲和。指一种菌体由其自身营有性生殖。为同宗配合类型，同型孢子结合可产生子实体。

　　又称自交不亲和、杂交可育。指菌体自身不能营有性生殖。为异宗配合类型，同型孢子结合不能产生子实体。

　　细胞内含有两个以上细胞核的菌丝细胞，由孢子萌发的初生菌丝体未形成隔膜前，常含有多个核。

　　由两条单核菌丝通过同宗或异宗结合而形成双核菌丝。如双孢蘑菇的初生菌丝多数具有双核。

　　初生菌丝细胞核的染色体数为单倍，常称单相核（单倍体），这种细胞则为单相细胞（单倍体细胞）。

　　处于子实层部位的某些单相双核细胞，经过核配，染色体加倍而形成双相核（双倍体）。这种细胞则为双相细胞（双倍体细胞）。

　　菌种在生产栽培过程中，由于遗传性变异，环境条件的改变、混杂及由于人工选择的放松而使适应性及产量的逐渐下降。

　　良种繁育中防止菌种退化的技术措施，主要包括个体选择，分系比较和精心培育。

　　利用单孢子分离物（单核菌丝体）进行组合培养，通过两个或几个亲株染色体片段的交换或重组而获得新的遗传性状。

　　将两个原生质体（脱掉细胞壁的），通过理化方法使之胞核融合，从而培育出新品种。

　　采用紫外线射线照射或采用化学诱变剂（亚硝基胍、氮芥等）处理，直接或间接的作用于核酸中的基因组，引起变异而获得新的菌株。

　　菌种培养期间，培养基物内出现的黄色液体。双孢蘑菇菌种在不良条件下，往往在菌丝萎缩后，出现黄色的液体。

　　在食用菌生产中，接种物在培养基物上菌丝恢复生长叫萌发。孢子产生芽管的过程常称为发芽。

　　使场地具备温暖、通风、排水良好、稍干燥，促使接种后的菌丝向菇木内迅速蔓延，防止杂菌感染。

　　一般情况下，砍树后，暂不剔枝，留下枝叶以便蒸发多余的水分，即谓“抽水”干燥。

　　也叫立木、起架。凡菌丝已充分生长，具备出菇条件的菇木移至出菇场地，将菇木以人字形架起在横木两旁。

　　架木前用锤敲打菇木两端的截面，或将菇木竖直在平整的石块上敲击，从而刺激出菇。

　　又称二次发酵，后发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴斯德消毒发酵的过程。

　　培养料在前发酵期间，为了调节水分、温度和通气，达到均匀发酵的目的而进行有规律的翻动交换位置的过程。

　　又称翻架。培养料进房经消毒或后发酵结束后，将培养料翻动、混匀、铺平的过程。

　　将普通土粒或粗糠稀泥混合为材料，覆盖在已长满菌丝体培养料的表面，从而促使出菇。

　　在菌床上利用棒杆在培养料中自上而下（正插）或自下而上（反插）打洞，从而增加料内的通气状况。

　　覆盖层内菌丝体完成生长阶段以后，间歇向覆盖层重喷水分，以促使进入生殖生长的菌丝体扭结，形成子实体原基。

　　当原基普遍形成绿豆、黄豆（0.4-17.5px）大小的菇蕾后，向覆盖层间歇重喷水分。以促进子实体的生长发育，进而出菇。

　　把新鲜产品装入密闭容器内，注入适当浓度的液汁，密封后经灭菌处理来保藏产品。

　　采用一定剂量的8、Co-60等射线照射产品，从而降低新陈代谢和酶活动的保鲜方法。

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