傲世皇朝Login注册登录首页特种经济动植物 2004 年第7期 ·食用菌· 彝婺的特性 曩栽培技术 ● 丁湖广 (福建省古田县新城过河路 13号 352200) 云芝( ~ olus uersico~r Fr ) 又称白芝、彩色蕈 盖菌，是灵芝属中的一种真菌。云芝原产于我国，早 在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载。灵芝有青 芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝、云芝。 l 经济价值 云芝为传统的药用真菌，具有特殊药理功能。 现代科学研究证实，云芝胞内多糖可增强特异性体 液免疫反应 ，促进抗体形成。能使被抑制的免疫功 能改善或恢复正常，有修复肝损伤的作用，可诱生血 清干扰素 ，增加小鼠血清中溶菌酶含量和脾指数，亦 有...

　　特种经济动植物 2004 年第7期 食用菌 彝婺的特性 曩栽培技术 ● 丁湖广 (福建省古田县新城过河路 13号 352200) 云芝( ~ olus uersico~r Fr ) 又称白芝、彩色蕈 盖菌，是灵芝属中的一种真菌。云芝原产于我国，早 在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载。灵芝有青 芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝、云芝。 l 经济价值 云芝为传统的药用真菌，具有特殊药理功能。 现代科学研究证实，云芝胞内多糖可增强特异性体 液免疫反应 ，促进抗体形成。能使被抑制的免疫功 能改善或恢复正常，有修复肝损伤的作用，可诱生血 清干扰素 ，增加小鼠血清中溶菌酶含量和脾指数，亦 有一定的免疫激活作用。我国20世纪 70年代后期 就开始研究，80年代初期 日本人将云芝开发成抗癌 新药 eStin (PSK ) ，轰动了肿癌药界。近年，我国利 用云芝的深层发酵、培养、提取云芝糖肽( PSP) ，制成 了云芝胶囊、云芝肝泰冲剂、云芝口服液等，临床表 明，可治疗慢性乙型肝炎、原发性肝癌及免疫功能低 下的老年病。与抗癌药合用，可减少抗癌药物的副 作用 ，在癌症治疗中有其特殊作用。因此，云芝已成 为扶正祛邪的东方医药之宝。 2 生长发育条件 云芝为木质腐生菌，营腐生生活， 2．1 营养 云芝以碳源、氮源、无机盐类为营 养基础，也需要极少量的维生素。能直接利用的碳 源可以是简单的有机碳，如单糖和双糖；能直接利用 的氮源是氨基酸。无机盐类包括钾、钠、钙、镁、磷、 锌 、钼等 ，人T 栽培时，可利用木屑、棉籽壳、麦麸 、 糖等配成培养料 2．2 温度 云芝属于高温型菌类 ，菌丝在 4～ 35℃范围内都能生长，最适生长温度为 25- - 30℃，在 22℃以下生长缓慢，35℃以上生长停止。子实体生 长发育的最适温度为 24～28℃，低于 22℃生长停 止，高于33℃则易死亡；在生长发育期间，不需要温 差，温差过大易长成畸形菇。 2．3 水分 菌丝生长的基质适宜含水量为 60％～7O％。子实体生长发育期间，要求环境中的 空气相对湿度为 85％～95％，低于 60％时生长停 止，天辰招商客服？甚至死亡。 2．4 空气 菌丝对氧气的需求量少；子实体兰 长发育阶段，则需要充足的氧气，当二氧化碳浓度超 过 O．1％时，会生成大量的分枝，长成“鹿角状”的畸 形云芝。在生产分枝多的观赏灵芝时，可通过凋节 二氧化碳浓度来实现。 2．5 光照 菌丝在黑暗环境中生长良好；子实 体生长要求一定的散射光照，3000Ix 以上的光照度 子实体发育正常。 2．6 酸碱度 云芝喜欢在偏酸性的培养料上 生长，适宜的 pH 为 5～6，pH 低于 4 时菌丝生长细 弱，不易形成菌蕾；pH 高于 8 时菌丝易老化，甚至枯 死。 3 栽培方法 采用段木栽培，也可以用木屑袋栽培，近代多采 用袋料栽培、室内瓶袋架层栽培或野外畦床覆土栽 培，具体技术如下。 3．1 栽培季节 云芝为高温型菌类，要求春栽 夏收。菌袋制作多在 3～4 月进行。云芝菌种需提 前 80- - 90天进行原种扩大和栽培种培育。 3．2 培养基配制 常用配方有以下几种：①杂 木屑75％、麸皮24％、石膏 l ％；②棉籽壳99％、石膏 1％；③棉籽壳 40％、木屑40％、麸皮 l9％、石膏 l ％； ④杂木屑60％、玉米芯粉20％、麸皮 I9％、石膏 l ％。 以上配方培养料的含水量为65％左右，pH 自然。生 产者应根据当地的原料来选择配方配制，配方中的 麸皮可用米糠和玉米粉代替。使用玉米粉时，用量 要适当减少，以 l0％～l 5％为宜。栽培袋的规格为 17× 33cm或20×38cm。装好料后，袋 口两端用绳扎 好，放人蒸灶内 100℃灭菌 8小时后卸袋冷却 3．3 接种发菌 当料温下降到 30℃以下时开 始接种，1瓶栽培种接 l0袋左右。接种后 ，将袋口套 上颈圈。并用棉花塞 口，然后移到培养室内，保持温 度在 25℃左右，遮光下进行菌丝培养，一般 25～30 天菌丝长满袋。 3．4 出芝管理 当菌丝生长成熟时，把菌袋搬 到菇棚内。通常在 4 月下旬至 l0 月中旬均可安排 出芝。由于云芝柄短，甚至无柄，所以，覆土时不能 全脱袋，应在一头留有 2～3cm 的菌袋，其余部分全 脱。然后覆土。土应覆至袋口0．5廿n 以下，以防芝片 沾土，影响质量。每平方米 50． 袋左右，袋间距 2mn 左右，覆土后用喷壶洒水，冲掉袋头的余土，2 天后剪 掉袋口。芝畦不宜过宽，以 8Ocm为宜。覆土并整理 后，开始控制温度，掌握在 23～3O℃，空气湿度控制 在85％～90％，增加光线，通气，使菌蕾早形成、加快 分化。 3．5 采收加工 云芝从接种至采收，在适宜条 件下一般为40 天，成熟的标志是菌盖由薄变厚，菌 盖菌管内散发出少量孢子粉。成熟的云芝已停止生 长，抗逆性、抗杂菌能力减弱，加之芝棚的温、湿度较 高，易感染杂菌，因此，应及时采收。采收时可用利 刀从芝柄根部割下，或用手直接拧断芝柄。采下的 云芝应及时放在干净的水泥场 晾晒，严防杂物粘 附，也可置于 40～60℃的烘箱内烘十，使水分降至 l 2 ％。 39 维普资讯